에티오피아, 중동·아프리카
미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)
양파를 오래 볶고 베르베레 향신료로 끓인 에티오피아의 렌틸콩 스튜.
인분2인분
총 조리 시간40분
난이도쉬움
조리 순서
렌틸콩을 물이 맑아질 때까지 씻습니다.
냄비에 기름 없이 양파를 약불에서 볶아 수분을 날린 뒤, 버터를 넣고 중불에서 더 볶아 갈색을 냅니다.
이 단계에 넣을 재료양파(아주 잘게 다진 것) 1개버터 또는 기 1½큰술
약불→중불마늘, 생강, 베르베레, 토마토 페이스트를 넣어 중약불에서 볶습니다.
이 단계에 넣을 재료다진 마늘 1½작은술다진 생강 1½작은술베르베레 향신료 1¼큰술토마토 페이스트 1큰술
중약불렌틸콩과 물을 넣고 중약불에서 저어 가며 걸쭉하게 끓이고 소금으로 간합니다.
이 단계에 넣을 재료붉은 렌틸콩 100g물 400ml소금 적당량
중약불
요리 팁
베르베레는 고춧가루 2 : 파프리카 1에 생강·카다멈·정향·계피·호로파를 조금씩 섞어 만들 수 있습니다.
캠핑에서 만들 때
재료가 가볍고 상하지 않아 장기 캠핑에 좋습니다. 렌틸콩은 불릴 필요가 없어 물과 연료를 아낄 수 있습니다.