치즈 폭탄 모퐁고 볼 & 마요케첩

조리 순서

1. 플랜틴은 양 끝을 자르고 세로 칼집을 넣어 껍질을 벗긴 뒤 3cm 두께로 썹니다. 20 cm 냄비에 물을 붓고 강불에서 10분 동안 팔팔 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료물(삶기용) 1½L

   강불

2. 끓는 물에 소금과 플랜틴을 넣고 중강불에서 16분 삶습니다. 포크가 저항 없이 쑥 들어가고 가장자리가 반투명해지면 다 익은 것입니다(삶은 감자처럼). 튀기지 않으니 기름 걱정이 없습니다.

   이 단계에 넣을 재료소금(삶는 물용) 1½작은술그린 플랜틴(큰 것) 2개

   중강불

3. 삶는 동안 마요네즈, 케첩, 라임즙을 섞어 마요케첩 소스를 만들어 냉장고에 넣습니다. 모차렐라는 1.5cm 큐브로 썰고, 치차론은 지퍼백에 넣어 밀대로 곱게 부수고, 마늘은 곱게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술케첩 1½큰술라임 ¼개

4. 플랜틴을 건져(삶은 물을 한 컵 남겨 둡니다) 다시 냄비에 넣고, 뜨거울 때 버터, 마늘, 부순 치차론을 넣어 매셔나 포크로 으깹니다. 너무 퍽퍽해 부서지면 삶은 물을 1큰술씩 넣어 반죽처럼 뭉쳐지게 합니다. 손으로 만질 수 있을 때까지 5분 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 25g마늘 3개치차론(바삭한 돼지 껍질 튀김) 40g

5. 손에 물을 살짝 묻히고 반죽을 2큰술 정도 떼어 납작하게 편 뒤 모차렐라 한 조각을 올리고 감싸 동그랗게 굴립니다. 치즈가 새지 않게 틈 없이 꼭 여밉니다. 만드는 개수: ≈10.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(덩어리, 수분 적은 것) 60g

6. 논스틱 팬에 식용유를 두르고 중불에서 2분 달군 뒤 볼을 넣어 6분 동안 굴려 가며 사방이 진한 황금색으로 바삭해질 때까지 지집니다. 팬 크기와 굽는 횟수: 24 cm · 1×. 볼 사이에 간격을 두어야 겉이 바삭해집니다. 기름이 튈 수 있으니 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(지짐용) 4큰술

   중불

7. 키친타월에 잠깐 올려 기름을 빼고 1분 두었다가 마요케첩 소스와 함께 냅니다. 속의 치즈가 매우 뜨거우니 한 입 베어 식혀 가며 드세요.