구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 10분 예열합니다. 그동안 당근은 1cm 두께로 어슷하게, 단호박과 주키니는 2.5cm 크기로, 적양파는 웨지 모양으로, 파프리카는 2.5cm 크기로 썹니다. 병아리콩은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아야 바삭해집니다.

   오븐

2. 큰 볼에 채소와 병아리콩, 첫 번째 분량의 올리브유, 라스 엘 하누트, 첫 번째 분량의 소금을 넣고 고루 버무립니다. 유산지를 깐 30×40 cm 오븐 팬에 겹치지 않게 한 겹으로 펼치고 오븐에서 25분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집고, 가장자리가 갈색으로 그을리고 단호박에 칼이 쉽게 들어가면 완성입니다. 팬이 붐비면 채소가 구워지지 않고 쪄지니 두 판으로 나누세요.

   이 단계에 넣을 재료당근 120g버터넛 스쿼시 또는 단호박 160g주키니 120g적양파 80g빨간 파프리카 80g삶은 병아리콩(통조림, 물기 뺀 것) 100g올리브유 1½큰술라스 엘 하누트 1작은술소금 0.4작은술

   오븐

3. 내열 볼에 쿠스쿠스, 두 번째 분량의 올리브유와 소금을 넣고 끓는 육수를 부은 뒤 바로 덮어 5분 둡니다. 포크로 바닥부터 풀어 보슬보슬하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료쿠스쿠스(마른 것) 120g끓는 채소 육수 150ml올리브유 0.4큰술소금 ⅛작은술

4. 휘핑 페타: 페타를 잘게 부숴 요거트와 곱게 간 레몬 껍질, 레몬즙 절반과 함께 소형 믹서에 넣고 크림처럼 매끈해질 때까지 갑니다. 믹서가 없으면 포크로 페타를 으깬 뒤 거품기로 세게 저어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 80g그릭 요거트 60g레몬 ¼개

5. 드레싱: 작은 병에 남은 올리브유, 꿀, 남은 레몬즙, 남은 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 걸쭉하게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 0.6큰술꿀 1작은술레몬 ¼개소금 ¼작은술후춧가루 1꼬집

6. 그릇 바닥에 휘핑 페타를 숟가락으로 펴 바르고, 쿠스쿠스와 구운 채소를 올립니다. 반으로 자른 방울토마토를 얹고 드레싱을 뿌린 뒤 찢은 민트와 피스타치오를 흩뿌려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 120g민트 잎 6g무염 피스타치오(굵게 다진 것) 20g