무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)

조리 순서

1. 오븐을 230℃로 예열합니다. 가지는 2cm 크기로 깍둑썰고, 양파는 잘게 다지고 마늘은 다집니다.

2. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 가지를 5분 볶습니다. 모든 면이 노릇하고 속까지 말랑해지면 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2½큰술가지 180g

   중강불

3. 같은 팬에 양파와 마늘을 볶다가 소고기를 넣어 주걱으로 잘게 부수며 붉은 기가 없어질 때까지 볶습니다. 토마토, 케첩, 우스터소스, 계피, 오레가노, 소금·후추를 넣고 중불에서 10분 졸여 국물이 거의 없는 미트소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 60g마늘(쪽) 1개다진 소고기 130g토마토 통조림(다진 것) 150g케첩 1큰술우스터소스 2작은술계피 가루 1꼬집말린 오레가노 ½작은술소금·후추 적당량

   중불

4. 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분 볶은 뒤, 우유를 3번에 나눠 부으며 거품기로 덩어리 없이 풉니다. 중약불에서 5분 저으며 끓여 걸쭉한 요거트 농도가 되면 너트메그와 소금으로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(소스용) 20g밀가루 20g우유 220ml너트메그 1꼬집소금·후추 적당량

   중약불

5. 따뜻한 밥에 버터, 파슬리 절반, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 1인용 그라탱 용기(지름 약 15cm) 2개에 나눠 평평하게 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료밥(따뜻한 것) 280g버터(밥용) 10g다진 파슬리 ½큰술소금·후추 적당량

6. 밥 위에 미트소스 → 가지 → 베샤멜 순으로 올리고 모차렐라와 파르미지아노를 뿌립니다. 오븐 230℃에서 12분 구워 가장자리가 보글거리고 치즈에 군데군데 갈색이 나면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g파르미지아노 간 것 10g

   오븐

7. 그릇이 매우 뜨거우니 3분쯤 두었다가 남은 파슬리를 뿌려 받침 접시에 올려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 파슬리 ½큰술