초콜릿 무스 크럼블 타르트컵

조리 순서

1. 오븐을 180 °C로 예열합니다. 비스킷을 지퍼백에 넣고 밀대로 두드려 고운 모래처럼 부순 뒤 볼에 담고, 전자레인지로 녹인 버터를 부어 젖은 모래처럼 뭉쳐질 때까지 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료그레이엄 크래커 또는 다이제스티브 비스킷 80g버터(녹인 것) 30g

   오븐

2. 머핀 틀 4칸에 종이 머핀컵을 깔고 크럼블을 나눠 담은 뒤, 숟가락 뒷면으로 바닥과 옆면에 단단히 눌러 컵 모양을 만듭니다. 오븐에서 8분 구워 고소한 냄새가 나고 가장자리가 살짝 진해지면 꺼내 틀째 완전히 식힙니다(약 15분). 뜨거울 때는 부서지기 쉽습니다.

   오븐

3. 초콜릿을 잘게 다져 볼에 담습니다. 생크림 약 1/3을 작은 냄비에 붓고 중불에서 2분 데워 가장자리에 기포가 생기면 초콜릿 위에 붓습니다. 1분 두었다가 저어 윤기 나는 가나슈를 만들고 10분 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(차갑게) 48ml다크 초콜릿(카카오 55~70%) 80g

   중불

4. 남은 차가운 생크림에 설탕을 넣고 2분 휘핑해 뿔이 부드럽게 휘어지게 합니다. 가나슈에 두 번에 나눠 넣고 주걱으로 바닥부터 떠올리듯 섞어 무스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(차갑게) 112ml백설탕 10g

5. 무스를 짤주머니(또는 비닐봉지 끝을 자른 것)에 담아 식은 크럼블 컵에 소용돌이 모양으로 짜 넣습니다. 냉장고에서 1시간 굳힙니다.

6. 먹기 직전에 라즈베리를 올리고 고운 체로 코코아 파우더를 살짝 뿌립니다. 종이컵을 벗겨 손으로 들고 드세요.

   이 단계에 넣을 재료라즈베리(생) 60g무가당 코코아 파우더 1작은술