므셈멘 크로플과 꿀버터, 아몰루 드리즐

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 세몰리나, 소금, 설탕을 섞고 미지근한 물을 조금씩 부어 뭉친 뒤 10분 치대어 말랑하고 매끈한 반죽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 150g고운 세몰리나(반죽용) 40g소금 ½작은술설탕 ½작은술미지근한 물 120ml

2. 반죽을 4 pc로 나눠 둥글리고 기름을 발라 랩을 덮어 15분 쉬게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(손과 작업대, 와플 기계용) 0.9큰술

3. 기름 바른 작업대에서 반죽을 약 25cm로 비칠 만큼 얇게 늘리고, 말랑한 버터를 찍어 바른 뒤 세몰리나를 뿌립니다. 위아래, 양옆을 3등분해 접어 약 8cm 정사각형을 만듭니다. 와플용이라 더 넓히지 않고 두툼하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(손과 작업대, 와플 기계용) 1¼큰술버터(접기용, 말랑한 것) 20g고운 세몰리나(접기용) 20g

4. 이음매가 아래로 가게 놓고 기름 바른 랩을 덮어 10분 쉬게 합니다.

5. 와플 기계를 충분히 예열하고 붓으로 기름을 얇게 바릅니다. 반죽을 한 칸에 하나씩 올리고 뚜껑을 꾹 눌러 닫아 4분 굽습니다. 진한 황금색으로 바삭해지고 겹이 보이면 꺼냅니다. 2칸 기계 기준 2 batches로 굽습니다. 와플 기계는 매우 뜨거우니 꺼낼 때는 집게를 쓰세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(손과 작업대, 와플 기계용) 0.9큰술

6. 작은 냄비에 꿀버터용 버터와 꿀 대부분을 넣고 약불에서 1분 저어 보글보글 녹입니다. 구운 크로플에 붓으로 바르고 플레이크 소금을 살짝 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(꿀버터용) 20g꿀 2큰술플레이크 소금 1꼬집

   약불

7. 아몬드 버터, 올리브유, 남은 꿀을 매끈하게 섞어 아몰루 소스를 만듭니다. 크로플 위에 가늘게 뿌리고 다진 아몬드를 올려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료무가당 아몬드 버터 2큰술엑스트라 버진 올리브유 2작은술꿀 1큰술구운 아몬드(다진 것) 10g