구운 버터넛 스쿼시 무자다라 샐러드 볼

조리 순서

1. 오븐을 220℃로 예열합니다. 버터넛 스쿼시를 2cm 주사위 모양으로 썰어 올리브유 일부, 커민, 소금 일부와 버무립니다. 종이 포일을 깐 25×20 cm 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 오븐 220℃에서 25분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 가장자리가 갈색으로 그을리고 포크가 쑥 들어가면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료버터넛 스쿼시(껍질 벗긴 것) 300g올리브유 0.9큰술커민 가루 1작은술소금 ¼작은술

   오븐

2. 렌틸콩을 헹궈 돌을 골라낸 뒤, 18 cm 냄비에 물과 함께 넣고 강불에서 끓으면 중불로 줄여 18분 삶습니다. 샐러드용이니 부드럽되 모양이 터지지 않을 때 건져 체에 밭치고, 뜨거울 때 소금 일부를 뿌려 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료녹색 또는 갈색 렌틸콩 100g물(렌틸콩용) 650ml소금 ¼작은술

   강불→중불

3. 볼에 불구르를 담고 끓는 물을 부은 뒤 접시로 덮어 15분 둡니다. 물이 모두 흡수되면 포크로 풀어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료굵은 불구르 60g끓는 물(불구르용) 120ml

4. 양파를 얇게 채 썹니다. 20 cm 팬에 올리브유 일부를 두르고 중불에서 양파를 14분 볶아 진한 갈색으로 바삭해지면 키친타월에 건져 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개올리브유 1¼큰술

   중불

5. 작은 병이나 볼에 석류 당밀, 레몬즙, 남은 올리브유, 남은 소금을 넣고 흔들거나 저어 드레싱을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료석류 당밀 2작은술레몬(즙) ½개올리브유 0.9큰술소금 ½작은술

6. 케일은 줄기를 떼고 한입 크기로 찢어 드레싱 한 숟가락과 함께 손으로 30초 주물러 부드럽게 만듭니다. 렌틸콩, 불구르, 드레싱 절반을 넣고 버무려 그릇에 담고, 구운 스쿼시, 부순 페타, 바삭한 양파, 굵게 다진 피스타치오와 파슬리를 올린 뒤 남은 드레싱을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료케일(또는 어린잎 채소) 40g페타 치즈 60g피스타치오 20g이탈리안 파슬리 10g