비빔냉면 김밥

조리 순서

1. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘, 참기름 절반을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 비빔장을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 2큰술고운 고춧가루 1작은술설탕 4작은술양조식초 4작은술진간장 1작은술마늘(곱게 다진 것) 1개참기름 2작은술

2. 달걀에 소금을 넣고 알끈이 풀리게 곱게 풉니다. 20 cm 팬에 식용유를 얇게 펴 바르고 중약불에서 달걀물을 얇게 부어 한 장씩 3분 동안 나눠 부칩니다. 윗면이 거의 마르면 뒤집어 10초만 더 익히고, 식으면 1cm 폭으로 길게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개소금 1꼬집식용유 1작은술

   중약불

3. 오이는 김 길이에 맞춰 1cm 굵기의 막대로 썰고 가운데 씨 부분은 숟가락으로 긁어 냅니다. 단무지는 키친타월로 물기를 닦습니다. 물기가 남으면 김이 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개김밥용 단무지(긴 막대) 2개

4. 20 cm 냄비에 물을 넉넉히 끓여 강불에서 면을 풀어 넣고 1분 삶습니다. 찬물에 비벼 씻고 얼음물에 헹군 뒤 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 뺍니다. 가위로 두세 번 자르고 비빔장에 골고루 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료냉면 사리(냉장 생면) 160g

   강불

5. 김은 거친 면이 위로 오게 김발이나 랩 위에 놓습니다. 위쪽 3cm를 남기고 면을 얇고 고르게 폅니다. 깻잎을 깔고 달걀지단, 오이, 단무지를 올린 뒤 재료를 손가락으로 누르며 앞에서부터 단단히 말아 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료김밥용 구운 김 2개깻잎 4개

6. 김밥 겉면에 남은 참기름을 바르고 참깨를 뿌린 뒤 이음새가 아래로 가게 5분 두어 자리를 잡습니다. 칼에 물을 묻혀 가며 8조각으로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 2작은술볶은 참깨 1작은술