김치 나시고렝
잘 익은 김치와 고추장에 케찹 마니스의 달콤함을 더해, 한국 김치볶음밥과 인도네시아 나시고렝을 한 팬에 합친 퓨전 볶음밥.
조리 순서
김치는 1cm 크기로 썰고 꼭 짜서 국물은 따로 받아 둡니다. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 샬롯과 마늘은 잘게 다집니다. 고추장, 케찹 마니스, 김치 국물을 작은 그릇에 섞어 소스를 만들고, 찬밥은 손으로 풀어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료고추장 1큰술케찹 마니스(달콤한 간장) 1½큰술김치 국물 2큰술
지름 26 cm 팬에 기름 없이 베이컨을 넣고 중불에서 볶습니다. 기름이 충분히 나오고 가장자리가 바삭해지면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료베이컨 80g
중불식용유를 더하고 샬롯, 마늘, 김치를 넣어 중강불에서 볶습니다. 김치가 투명해지고 가장자리가 살짝 갈색으로 눌어 새콤한 향이 고소하게 바뀌면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술샬롯(또는 양파 1/4개) 2개마늘 2개잘 익은 배추김치 120g
중강불재료를 한쪽으로 밀고 빈자리에 소스를 부어 중불에서 바글바글 끓입니다. 소스를 먼저 볶으면 고추장의 날맛이 빠지고 단맛이 진해집니다.
중불밥을 넣고 강불에서 뒤적이며 볶습니다. 밥알이 고르게 붉은 갈색이 되고 바닥에서 탁탁 소리가 나면 불을 끄고 참기름을 둘러 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료찬밥(하루 묵은 것) 400g참기름 1작은술
강불다른 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 달걀프라이를 한 번에 2개씩, 총 1회 부칩니다. 볶음밥 위에 달걀을 올리고 쪽파, 참깨, 김가루를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술달걀 2개쪽파(또는 대파 흰 부분) 1개볶은 참깨 1작은술김가루 적당량
중불
요리 팁
김치는 신맛이 날 만큼 푹 익은 것이 맛있습니다. 덜 익었다면 설탕 한 꼬집을 더하세요. 베이컨 대신 통조림 햄이나 참치를 써도 잘 어울리며, 이때는 식용유를 조금 늘립니다.
캠핑에서 만들 때
김치와 소스를 한 통에 담아 가면 재료 준비가 끝납니다. 무쇠 팬이나 그리들에서 볶다가 마지막에 밥을 꾹 눌러 누룽지를 만들면 캠핑장에서 특히 인기가 좋습니다.