나시고렝

조리 순서

1. 샬롯, 마늘, 고추, 새우 페이스트를 절구나 믹서로 곱게 갈아 양념을 만듭니다. 찬밥은 손으로 덩어리를 풀어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료샬롯(또는 작은 양파) 3개마늘 2개홍고추 1개새우 페이스트(테라시, 생략 가능) ½작은술

2. 지름 26 cm 팬이나 웍에 기름의 절반을 두르고 양념을 중불에서 2분 볶아 매운 향이 고소한 향으로 바뀌게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중불

3. 닭고기를 넣고 중강불에서 4분 볶아 완전히 익힙니다. 속까지 하얗게 변해야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(잘게 썬 것) 100g

   중강불

4. 밥, 케찹 마니스, 소금을 넣고 강불에서 4분 계속 뒤적이며 볶습니다. 밥알이 고루 갈색이 되고 팬 바닥에서 탁탁 튀는 소리가 나면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료찬밥(하루 묵은 것) 400g케찹 마니스(달콤한 간장) 1½큰술소금 ¼작은술

   강불

5. 볶음밥을 접시에 담고, 다른 팬에 남은 기름을 둘러 중불에서 달걀프라이를 만듭니다. 한 번에 2개씩 1회로 나눠 총 2분 30초 걸립니다. 달걀을 올리고 오이와 새우칩을 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술달걀 2개오이 ½개새우칩(크루푹) 적당량

   중불