미소 가지 파르미자나(일본×이탈리아)

조리 순서

1. 오븐을 220℃로 예열합니다. 가지를 1cm 두께로 길게 또는 둥글게 썰어 올리브유를 앞뒤로 바르고 소금을 뿌립니다. 종이 호일을 깐 오븐 팬(1 tray)에 겹치지 않게 펼쳐 오븐에서 15분 구워 노릇하고 부드럽게 만듭니다. 겹치면 구워지지 않고 쪄지니 넓게 펼치세요.

   이 단계에 넣을 재료가지 400g엑스트라 버진 올리브유 2⅛큰술소금 2꼬집

   오븐

2. 18 cm 냄비에 남은 올리브유와 마늘을 넣고 중약불에서 1분 볶아 향이 나면 토마토를 넣고 약불로 줄여 8분 졸입니다. 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠시 남을 만큼 걸쭉해지면 불을 끄고 미소와 미림을 넣어 녹입니다. 미소는 불을 끈 뒤 넣어야 향이 살아 있습니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술마늘(얇게 저민 것, 쪽) 1개토마토 통조림(으깬 것) 또는 잘 익은 토마토 다진 것 200g시로미소(흰 미소) 1½큰술미림 2작은술

   중약불→약불

3. 20×15 cm 오븐용 그릇 바닥에 소스를 얇게 펴고 가지, 바질, 모차렐라를 올린 뒤 소스를 다시 바릅니다. 이 순서로 2~3층 쌓고 맨 위는 소스와 모차렐라로 덮은 뒤 파르미자노를 고루 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료바질 잎 6개모차렐라 치즈(찢거나 얇게 썬 것) 100g파르미자노 레자노(곱게 간 것) 20g

4. 오븐 온도를 200℃로 낮춘 오븐에 넣어 15분 구워 가장자리가 보글보글 끓고 윗면이 노릇해지면 꺼냅니다. 5분 정도 두었다 자르면 층이 무너지지 않습니다.

   오븐