나이지리아 볶음밥 오므라이스와 스카치 보닛 케첩 소스(나이지리아×일본)

조리 순서

1. 소스를 먼저 만듭니다. 작은 냄비에 식용유 조금, 곱게 다진 양파 일부, 다진 마늘, 씨를 빼고 아주 잘게 다진 스카치 보닛을 넣고 중약불에서 1분 볶은 뒤 케첩과 물을 넣어 4분 저으며 끓입니다. 걸쭉하고 윤기가 나면 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술양파 27g마늘(쪽, 다진 것) 1개스카치 보닛 고추(또는 청양고추) ¼개케첩 4큰술물 30ml

   중약불

2. 닭고기는 1cm 크기로 썹니다. 26 cm 프라이팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 닭고기와 소금 절반을 넣어 4분 볶습니다. 겉이 하얗게 변하고 자른 단면에 분홍빛이 없어야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2큰술닭가슴살 또는 닭다리살 160g소금 ¼작은술

   중강불

3. 남은 양파(1cm 크기), 냉동 믹스 채소, 카레 가루, 타임, 부순 치킨스톡을 넣고 중불에서 2분 볶아 채소의 물기를 날리고 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 63g냉동 믹스 채소(당근·완두콩·옥수수) 100g카레 가루 1작은술말린 타임 ½작은술고형 치킨스톡(큐브) ½개

   중불

4. 찬밥과 버터 일부를 넣고 중강불에서 3분 볶습니다. 밥 덩어리를 주걱으로 누르듯 풀어 노란 볶음밥이 고슬고슬해지면, 1인분씩 나눠 접시에 길쭉한 타원형으로 모양을 잡아 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료찬밥(장립종 또는 일반 쌀) 400g버터 12g

   중강불

5. 1인분마다 달걀 2개에 우유와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풉니다. 20cm 팬을 중약불로 달구고 남은 버터 일부를 녹인 뒤 달걀물을 붓고 젓가락으로 크게 휘저으며 1분 30초 익혀, 바닥은 막 굳고 윗면은 아직 촉촉할 때 불을 끕니다. 오믈렛은 1장씩, 모두 ×2장을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개우유 2큰술소금 ¼작은술버터 18g

   중약불

6. 팬을 기울여 오믈렛을 볶음밥 위로 미끄러뜨려 덮습니다. 위에 칼집을 길게 내 펼쳐도 좋습니다. 스카치 보닛 케첩 소스를 넉넉히 끼얹어 바로 냅니다.