고추장 돼지 니쿠자가 (당면 감자조림 스타일)

조리 순서

1. 당면은 미지근한 물에 20분 담가 불립니다. 감자는 껍질을 벗겨 4cm 크기로 썰어 물에 5분 담그고, 양파는 1.5cm 폭 반달, 당근은 한입 크기로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료고구마 당면 50g감자(중간 크기) 2개양파 1개당근 80g

2. 작은 그릇에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 섞어 두어야 고추장이 덩어리지지 않고 고루 퍼집니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 1½큰술고춧가루 1작은술진간장 2큰술설탕 1큰술미림 1½큰술마늘(다진 것, 쪽 기준) 2개

3. 20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 4분 동안 볶아 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지게 합니다. 돼지기름이 국물의 고소한 맛을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술삼겹살 또는 앞다리살 얇게 썬 것 160g

   중불

4. 감자, 양파, 당근을 넣어 1분 볶은 뒤 물과 양념장을 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 거품을 걷고 쿠킹 포일로 오토시부타를 덮어 중약불로 줄여 14분 동안 졸입니다. 고추장은 바닥에 눌어붙기 쉬우니 중간에 한 번 냄비를 흔들어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료물 330ml

   강불→중약불

5. 꼬치가 감자에 쑥 들어가면 물기를 뺀 당면을 넣고 중불에서 4분 동안 국물을 끼얹으며 졸입니다. 당면이 투명하고 윤기 나게 양념을 머금으면 됩니다. 너무 되직하면 물을 3큰술 보탭니다.

   중불

6. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 3cm 길이로 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술쪽파 2개통깨 1작은술