온노 카우쉐 완탕 나초

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 완탕피를 대각선으로 잘라 삼각형으로 만들고, 식용유 절반을 앞뒤로 얇게 발라 소금을 뿌립니다. 유산지를 깐 팬에 겹치지 않게 펼쳐(×1판) 오븐에서 6분 굽습니다. 가장자리가 황금색이 되고 들었을 때 바삭하면 꺼내 식힙니다. 2판이면 중간에 위치를 바꿔 주세요.

   이 단계에 넣을 재료완탕피(만두피 사각형) 16개식용유 1큰술소금 1꼬집

   오븐

2. 작은 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 중불에서 끓기 시작하면 10분 삶아 완숙으로 만든 뒤 식혀서 굵게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개

   중불

3. 양파는 잘게 다지고 마늘과 생강도 곱게 다집니다. 22 cm 팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 양파, 마늘, 생강을 5분 볶아 부드럽고 연한 갈색이 되면 강황과 파프리카를 넣고 30초 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 ½개마늘(쪽) 2개생강 10g강황 가루 ½작은술파프리카 가루 1작은술

   중불

4. 닭고기를 1cm 크기로 잘게 썰어 넣고 중강불에서 5분 볶아 겉면이 익게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 200g

   중강불

5. 코코넛 밀크에 병아리콩가루를 덩어리 없이 풀어 팬에 붓고 피시소스를 넣습니다. 중약불에서 5분 저어 가며 졸여 딥처럼 되직해지고 닭고기가 속까지 익으면 불을 끕니다. 묽으면 칩이 금세 눅눅해지니 충분히 졸이세요.

   이 단계에 넣을 재료병아리콩가루(베산) 15g코코넛 밀크 150ml피시소스 2작은술

   중약불

6. 요거트에 라임 절반의 즙을 섞어 라임 요거트를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료플레인 요거트 4큰술라임 ½개

7. 큰 접시에 칩을 펼치고 커리를 숟가락으로 군데군데 올린 뒤 라임 요거트를 뿌립니다. 다진 달걀, 얇게 썬 샬롯, 고수를 흩뿌리고 남은 라임을 웨지로 곁들여 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료샬롯 또는 적양파 1개고수 10g라임 ½개