돼지김치 치즈 오코노미야키

조리 순서

1. 김치는 볼 위에서 살짝 짜 국물을 받아 두고 1cm 크기로 썹니다. 양배추는 폭 5mm, 길이 3cm로 채 썰고, 삼겹살은 4cm 길이로 자릅니다. 쪽파는 송송 썰어 고명용으로 조금 남겨 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 120g양배추 200g얇게 썬 삼겹살 120g쪽파 30g

2. 볼에 밀가루, 물, 김치국물, 참기름을 넣고 매끈하게 풉니다. 달걀, 양배추, 김치, 쪽파를 넣고 15번 정도 가볍게 섞습니다. 김치에 간이 있으니 소금은 넣지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 100g물 80ml김치국물 40ml참기름 1작은술달걀 2개

3. 지름 26cm 프라이팬에 식용유 2작은술을 두르고 중불에서 1분 30초 달굽니다. 한 장 분량(총 2장)의 반죽 절반을 붓고, 가장자리 2cm를 남기고 모차렐라를 한 장 몫만큼 뿌린 뒤 나머지 절반으로 덮고 삼겹살을 위에 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 4작은술모차렐라 치즈(슈레드) 60g

   중불

4. 중불에서 4분 구워 바닥이 노릇하고 가장자리가 굳으면 뒤집을 준비가 된 것입니다.

   중불

5. 뒤집어서 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 익힙니다. 삼겹살이 자기 기름에 바삭해지고 속의 치즈가 녹아듭니다.

   중약불

6. 다시 뒤집어 뚜껑을 연 채 중불에서 2분 굽습니다. 가운데를 젓가락으로 찔러 묽은 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다(녹은 치즈가 늘어나는 건 괜찮습니다). 나머지도 같은 방법으로 굽습니다.

   중불

7. 마요네즈와 고추장을 섞어 고추장 마요를 만듭니다. 오코노미야키 소스를 바르고 고추장 마요를 줄지어 뿌린 뒤 참깨와 남겨 둔 쪽파를 올려 부채꼴로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술고추장 1작은술오코노미야키 소스(또는 돈가스 소스) 2큰술볶은 참깨 1작은술