오코노미 로디드 감자튀김

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 12분 예열합니다.

   오븐

2. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 두께 1cm 막대 모양으로 썹니다. 찬물에 10분 담가 겉면의 전분을 씻어 낸 뒤 체에 밭치고, 깨끗한 행주로 물기를 완전히 닦습니다. 물기가 없어야 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질 감자) 400g

3. 큰 볼에 감자, 식용유, 옥수수 전분, 소금을 넣고 고루 버무립니다. 유산지를 깐 오븐 팬(필요한 팬 수: 1개)에 감자가 서로 닿지 않게 한 겹으로 펼칩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술옥수수 전분 2작은술소금 0.4작은술

4. 오븐 220 °C에서 24분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집고, 팬이 두 개면 위아래 위치도 바꿔 줍니다. 진한 황금색이 되고 모서리가 바삭하면 완성입니다.

   오븐

5. 굽는 동안 베이컨을 1cm 폭으로 썰어 기름을 두르지 않은 지름 20 cm 프라이팬에서 중불로 5분 바삭하게 볶고 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨 60g

   중불

6. 양배추는 최대한 가늘게 채 썰어 쌀식초, 설탕, 소금 한 꼬집과 버무려 아삭한 즉석 슬로를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추 80g쌀식초 1작은술설탕 1꼬집소금 ⅛작은술

7. 뜨거운 감자튀김을 접시에 수북이 담고 소스와 마요네즈를 가늘게 뿌립니다. 베이컨, 양배추 슬로, 쪽파, 초생강, 아오노리, 가쓰오부시를 올려 바삭할 때 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료오코노미야키 소스(또는 돈가스 소스) 2큰술마요네즈 2큰술쪽파 10g초생강(베니쇼가) 10g파래 가루(아오노리) 1작은술가쓰오부시 4g