고추장 마요 게맛살 올리비에(러시아 × 한국)

조리 순서

1. 감자 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 썰고 18 cm 냄비에 소금과 함께 넣은 뒤 찬물을 잠기게 붓습니다. 강불에서 끓으면 중불로 줄여 10분 삶아 젓가락이 쑥 들어가면 물을 버립니다. 냄비를 불에 잠깐 올려 물기를 날린 뒤 절반만 포크로 대충 으깨고, 넓게 펼쳐 식힙니다. 덩어리와 으깬 부분이 섞여야 한국식 사라다 같은 식감이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 300g소금 ¾작은술

   강불→중불

2. 달걀을 끓는 물에 넣고 중불에서 10분 완숙으로 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗겨 굵게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중불

3. 오이를 반으로 갈라 얇게 반달썰기하고 소금을 버무려 10분 둔 뒤 꼭 짜서 물기를 뺍니다. 물기를 빼야 샐러드가 물러지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개소금 ¼작은술

4. 작은 볼에 마요네즈, 고추장, 꿀, 쌀식초를 넣고 매끈하게 섞어 소스를 만듭니다. 고추장 양으로 매운맛을 조절하세요.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 5큰술고추장 1작은술꿀 1작은술쌀식초 1작은술

5. 큰 볼에 식은 감자, 달걀, 오이를 담고 게맛살을 손으로 가늘게 찢어 넣습니다. 물기를 뺀 옥수수, 송송 썬 쪽파, 소스, 소금을 넣고 살살 버무립니다. 맛을 보고 간을 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료게맛살 100g옥수수 통조림(물기 뺀 것) 80g쪽파 1개소금 ¼작은술

6. 덮어서 냉장고에서 30분 차갑게 둔 뒤 그릇에 담고 볶은 참깨를 뿌립니다. 상추에 싸 먹거나 식빵에 끼워도 맛있습니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술