기 필로 카다멈 옴 알리

조리 순서

1. 오븐을 오븐 190 °C로 15분 예열하고 기를 녹여 둡니다. 필로는 마르기 쉬우니 쓰기 전까지 젖은 행주로 덮어 둡니다.

   오븐

2. 필로를 한 장씩 꺼내 녹인 기를 붓으로 가볍게 바르고, 아코디언처럼 느슨하게 주름잡아 유산지 깐 오븐 팬에 올립니다. 오븐에서 10분 구워 전체가 황금색으로 바삭해지면 꺼내 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료필로 반죽(시트) 8개기(녹인 것) 25g

   오븐

3. 견과류는 굵게 다집니다. 팬에 남은 기를 두르고 중약불에서 견과류를 5분 볶아 고소한 향이 나면 꿀을 넣어 10초 섞고 불을 끕니다. 꿀이 견과에 얇게 코팅되어 우유에 넣어도 바삭함이 오래갑니다.

   이 단계에 넣을 재료아몬드 20g피스타치오 20g호두 20g기(녹인 것) 11g꿀 2작은술

   중약불

4. 카다멈은 칼등으로 눌러 껍질을 살짝 깹니다. 16 cm 냄비에 우유, 생크림 절반, 설탕, 카다멈을 넣고 중약불에서 7분 데워 김이 오르면 불을 끄고 5분 우린 뒤 카다멈을 건져 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 400ml생크림 60ml설탕 40g그린 카다멈(통) 2개

   중약불

5. 구운 필로를 큼직하게 부숴 18 cm 오븐 용기에 담고, 견과류 3분의 2, 건포도, 코코넛을 사이사이 넣습니다. 따뜻한 카다멈 우유를 골고루 붓고 3분 두어 스며들게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료건포도 20g코코넛 채(무가당) 2큰술

6. 남은 생크림을 부드러운 뿔이 생길 정도로 휘핑해 윗면에 숟가락으로 군데군데 올리고 남은 견과를 뿌립니다. 오븐을 오븐 230 °C로 올려 윗칸에서 8분 구워 크림이 갈색으로 그을리면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 60ml

   오븐

7. 시나몬을 아주 살짝 뿌리고 5분 두었다가 따뜻하게 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료시나몬 가루 1꼬집