옴 알리
바삭하게 구운 퍼프 페이스트리에 견과류와 건포도, 코코넛을 섞고 달콤한 우유를 부어 노릇하게 구워 낸 이집트의 따뜻한 국민 디저트.
조리 순서
오븐을 오븐 200 °C로 예열합니다. 퍼프 페이스트리는 냉장고에서 해동해 차가운 상태로 둡니다. 차가워야 잘 부풉니다.
오븐페이스트리를 5cm 크기로 잘라 유산지를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올리고 오븐에서 굽습니다. 높이 부풀고 속까지 진한 황금색으로 바삭해야 우유를 부어도 형태가 남습니다. 꺼내서 5분 식힙니다.
이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(해동) 120g
오븐아몬드와 피스타치오는 굵게 다집니다. 구운 페이스트리를 한입 크기로 부숴 18 cm 오븐 용기에 담고, 견과류 4분의 3, 건포도, 코코넛을 사이사이 뿌려 가볍게 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료아몬드 15g피스타치오 15g건포도 20g코코넛 채(무가당) 2큰술
16 cm 냄비에 우유, 설탕, 바닐라를 넣고 중불에서 데웁니다. 가장자리에 작은 기포가 생기고 김이 오르며 설탕이 다 녹으면 불을 끕니다. 끓어 넘치지 않게 지켜보세요.
이 단계에 넣을 재료우유 400ml설탕 40g바닐라 익스트랙 ½작은술
중불뜨거운 우유를 페이스트리 위에 골고루 붓고 2분 두어 스며들게 합니다. 윗부분 몇 조각은 우유 위로 살짝 나와 있어야 구울 때 바삭해집니다. 생크림을 위에 둘러 붓고 남은 견과류를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료생크림 80ml아몬드 5g피스타치오 5g
오븐 온도를 오븐 220 °C로 올리고 윗칸에서 굽습니다. 표면이 부풀며 군데군데 갈색 반점이 생기면 완성입니다. 마지막 몇 분은 타기 쉬우니 지켜보세요.
오븐오븐에서 꺼내 5분 정도 두었다가 따뜻할 때 떠서 냅니다. 용기와 우유가 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 끼세요.
요리 팁
페이스트리를 충분히 구워야 눅눅한 죽이 되지 않습니다. 단맛은 설탕으로 조절하고, 아이용이라면 연유를 조금 넣어도 좋습니다. 남은 것은 냉장했다가 오븐에서 데우세요.
캠핑에서 만들 때
페이스트리 대신 시판 크루아상이나 담백한 비스킷을 부숴 쓰면 캠핑장에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 코펠에 우유를 데워 부은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에 5분 두면 오븐 없이도 따뜻한 옴 알리가 됩니다. 우유는 아이스박스에 차갑게 두세요.