하와이안 런천미트 무스비

조리 순서

1. 쌀을 3~4번, 물이 거의 투명해질 때까지 씻어 물기를 빼고, 냄비에 계량한 물과 함께 담아 30분 불립니다.

   이 단계에 넣을 재료쌀(일본식 단립종) 160g물(밥 짓기용) 210ml

2. 지름 16 cm 냄비에 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 보글보글 소리가 나고 김이 세게 나오면 약불로 줄여 12분 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤 주걱으로 가볍게 뒤섞습니다.

   강불→약불

3. 달걀을 곱게 풀어 둡니다. 지름 18 cm 프라이팬에 식용유 절반을 키친타월로 얇게 펴 바르고 중약불에서 달걀물을 부어 팬을 돌려 얇게 펼칩니다. 윗면이 거의 익을 때까지 2분 부친 뒤, 햄 슬라이스와 같은 폭으로 접어 햄 크기로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개식용유 ½작은술

   중약불

4. 런천미트를 1cm 두께로 썹니다(340g 한 통에 8장). 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 1번에 나눠 4분 동안 한 번 뒤집어 가며 양면이 노릇해지도록 굽습니다. 간장, 설탕, 미림을 섞어 붓고 약불로 줄여 1분 졸이며 뒤집어, 소스가 끈적하게 햄에 코팅되면 불을 끕니다(나눠 구웠다면 모두 팬에 넣고 졸입니다). 설탕이 들어간 소스는 금방 타니 눈을 떼지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료런천미트(통조림 햄, 1cm 두께 슬라이스) 170g식용유 ½작은술간장 1½큰술설탕 1½큰술미림 1½큰술

   중강불→약불

5. 무스비 틀(없으면 깨끗이 씻은 햄 통조림 캔이나 랩을 깐 9×5cm 정도의 직사각형 용기)을 준비합니다. 김을 반으로 잘라 거친 면이 위로 오게 도마에 놓고, 틀을 김 가운데에 가로로 올립니다. 틀 안쪽을 물로 적시고 밥 약 80g을 넣어 숟가락으로 2cm 두께로 단단히 눌러 담습니다. 후리카케를 뿌리고 달걀, 런천미트를 차례로 올린 뒤 다시 한 번 꾹 누릅니다. 틀을 위로 빼고 김 양끝을 감싸 올려 물을 살짝 묻혀 붙입니다. 같은 방법으로 4개를 만듭니다. 캔을 쓸 때는 잘린 가장자리에 손을 베지 않게 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료구이김(전장, 반으로 잘라 사용) 2개후리카케(없으면 볶은 깨+소금 약간) 2작은술

6. 이음매가 아래로 가게 2분 두어 김이 밥에 붙게 한 뒤, 물에 적신 칼로 반을 잘라 냅니다. 도시락으로 쌀 때는 하나씩 랩으로 싸고 그날 안에 드세요.