파벨욘 치즈 플랜틴 보트

조리 순서

1. 소고기를 덩어리째 18 cm 냄비에 넣고 물, 월계수 잎, 소금 일부를 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 15분 삶아 포크로 쉽게 찢어지게 합니다. 국물은 조금 남겨 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료소 치마살(플랭크) 또는 양지 240g물 900ml월계수 잎 1개소금 0.4작은술

   강불→중약불

2. 고기가 거의 다 삶아질 때쯤 오븐을 200 °C로 예열합니다. 플랜틴은 양 끝을 자르고 껍질을 벗겨 유산지를 깐 팬에 올리고 녹인 버터를 골고루 바릅니다. 오븐(오븐)에서 중간에 한 번 뒤집어 가며 25분 구워 부드럽고 겉이 진한 캐러멜색이 되면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료아주 잘 익은 플랜틴(껍질이 거의 검은 것) 2개녹인 버터 20g

   오븐

3. 플랜틴이 구워지는 동안 고기를 결대로 가늘게 찢습니다. 20 cm 팬에 기름을 두르고 중불에서 다진 양파, 파프리카, 마늘을 5분 볶은 뒤 토마토 페이스트와 커민을 넣어 30초 볶습니다. 찢은 고기, 국물 반 국자, 소금 일부를 넣고 중약불에서 7분 졸여 촉촉하되 국물이 거의 없게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 ½개빨간 파프리카 ½개마늘(쪽) 2개토마토 페이스트 1½큰술커민 가루 ½작은술소금 0.4작은술

   중불→중약불

4. 14 cm 작은 냄비에 콩과 남은 소금을 넣고 중약불에서 4분 데우며 포크로 으깨 되직한 페이스트로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료삶은 검은콩(물기 뺀 것) 160g소금 ¼작은술

   중약불

5. 구운 플랜틴을 길게 가운데에 칼집을 내되 바닥까지 자르지 않고, 숟가락으로 살짝 벌려 배 모양을 만듭니다. 콩 페이스트를 먼저 채우고 고기를 수북이 올린 뒤 모차렐라를 덮습니다. 200 °C 오븐(오븐)에 다시 넣어 8분 구워 치즈가 녹고 노릇해지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(간 것) 60g

   오븐

6. 사워크림을 한 줄 짜고 다진 고수를 뿌려 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 2큰술다진 고수 2큰술