한입 폰치키 컵과 따뜻한 잼 소스, 바닐라 크림

조리 순서

1. 우유를 전자레인지에 20~30초 데워 미지근하게(약 37°C) 한 뒤 이스트와 설탕을 녹입니다. 큰 볼에 노른자, 밀가루, 소금과 함께 넣어 한 덩어리로 만들고, 말랑한 버터를 넣어 8분 동안 치댑니다. 기본 폰치키보다 살짝 단단하고 매끈한 반죽이어야 작은 공 모양이 잘 유지됩니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 65ml인스턴트 드라이이스트 2g설탕(반죽용) 15g달걀노른자 1개중력분 120g소금 1꼬집버터(실온에 두어 말랑한 것) 20g

2. 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 45분 동안 2배로 부풀 때까지 발효합니다.

3. 공기를 빼고 20개로 나눠(1개 약 12g, 지름 2.5cm) 손바닥 사이에서 동그랗게 굴립니다. 밀가루를 뿌린 쟁반에 간격을 두고 놓고 면포를 덮어 15분 동안 살짝 부풀게 둡니다.

4. 기다리는 동안 소스와 크림을 준비합니다. 지름 14 cm 작은 냄비에 잼, 물, 레몬즙을 넣고 약불에서 2분 동안 저어 주르륵 흐르는 소스로 만듭니다. 차가운 생크림에 슈가파우더와 바닐라를 넣고 거품기로 저어, 들어 올렸을 때 끝이 부드럽게 휘는 정도로 휘핑해 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료장미잼, 라즈베리잼 또는 자두잼 80g물 2큰술레몬즙 1작은술생크림(차가운 것) 100ml슈가파우더 2작은술바닐라 익스트랙 ½작은술

   약불

5. 지름 20 cm 깊은 냄비에 기름을 깊이 5cm 이상, 냄비 높이의 3분의 1 이하로 붓고 중강불에서 9분 정도 데워 175°C로 맞춥니다. 반죽 부스러기를 넣어 바로 떠오르며 거품이 활발하면 적당합니다. 물기 있는 도구는 멀리 두고, 손잡이는 안쪽으로, 뚜껑은 손 닿는 곳에 둡니다. 연기가 나면 바로 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 기름(해바라기유 등) 0.9L

   중강불

6. 숟가락으로 한 번에 10개씩 살며시 넣어 2번에 나눠 튀깁니다. 한 번에 중불에서 2분 30초 동안 건지개로 계속 굴려 사방이 고르게 황금색이 되게 합니다. 첫 판에서 하나를 잘라 속이 하얗게 다 익었는지 확인하세요. 건져 키친타월에 잠깐 기름을 뺍니다.

   중불

7. 볼에 설탕과 시나몬을 섞고 뜨거운 도넛을 넣어 흔들어 고루 묻힙니다. 컵에 바닐라 크림을 한 숟가락 깔고 도넛을 담은 뒤 따뜻한 잼 소스를 뿌리고, 남은 크림은 찍어 먹도록 곁들입니다. 따뜻할 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료설탕(묻힘용) 30g시나몬 가루 ½작은술