팟카파오 치즈 토스티
바싹 볶은 팟카파오와 쭉 늘어나는 모차렐라를 식빵 사이에 넣고 버터로 노릇하게 눌러 구운, 스리라차 마요를 찍어 먹는 방콕 편의점 감성 토스트.
조리 순서
마늘과 고추는 잘게 다지고, 바질 잎은 굵게 찢습니다. 굴소스, 피시소스, 설탕을 섞어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 3개태국 고추(쥐똥고추) 1개홀리바질(없으면 타이바질) 15g굴소스 2작은술피시소스 ½작은술설탕 ½작은술
지름 22 cm 팬에 기름을 두르고 강불로 달군 뒤 마늘과 고추를 10초 볶고, 다진 돼지고기를 넣어 잘게 풀어 가며 볶습니다. 분홍빛이 없어지고 바닥에 지글지글 기름 소리만 나면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술다진 돼지고기 160g
강불소스를 넣고 중강불에서 볶아 국물이 완전히 날아가게 합니다. 불을 끄고 바질을 섞은 뒤 접시에 펼쳐 2분 식힙니다. 속이 촉촉하면 빵이 눅눅해지니 꼭 바싹 볶으세요.
중강불식빵 한쪽 면에 버터를 얇게 바르고 버터 바른 면이 바깥으로 가게 놓습니다. 빵 위에 치즈 절반, 팟카파오, 남은 치즈 순으로 올리고 다른 빵을 덮습니다. 치즈가 위아래에서 속을 붙잡아 줍니다.
이 단계에 넣을 재료식빵(두께 1.5cm 내외, 장) 4개버터(실온에 두어 부드럽게) 20g모차렐라 치즈(슈레드) 60g
팬을 중약불로 달구고 샌드위치를 올려 뚜껑을 덮고 뒤집개로 꾹 눌러 가며 굽습니다. 절반 시간이 지나 바닥이 진한 황금색이 되면 뒤집습니다. 팬에 2개씩 1회, 총 걸립니다. 옆으로 치즈가 녹아 흐르면 완성입니다.
중약불마요네즈와 스리라차를 섞어 소스를 만들고, 토스티를 대각선으로 잘라 곁들입니다.
이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술스리라차 소스 1작은술
요리 팁
불이 세면 겉만 타고 치즈가 녹지 않으니 약한 중불을 지키세요. 무거운 냄비를 올려 누르면 납작하고 바삭하게 구워집니다. 전날 남은 팟카파오를 바싹 데워 써도 좋습니다.
캠핑에서 만들 때
속은 집에서 볶아 식힌 뒤 통에 담아 가면 캠핑장에서는 조립해 굽기만 하면 됩니다. 핫샌드 메이커가 있으면 모닥불이나 버너 위에서 앞뒤로 뒤집어 구우세요.