고추장 불고기 팟타이

조리 순서

1. 쌀국수를 미지근한 물에 30분 불려 건집니다. 그동안 소고기를 5cm 길이로 썰어 간장, 꿀, 마늘, 참기름, 후추에 버무려 재우고, 고추장·타마린드·피시 소스·황설탕·물을 고추장이 완전히 풀릴 때까지 섞어 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료쌀국수 납작면(5mm) 150g소고기 등심(불고기용, 얇게 썬 것) 160g간장 2작은술꿀 1작은술다진 마늘 1작은술참기름 1작은술후추 적당량고추장 1큰술타마린드 페이스트 1큰술피시 소스 1큰술황설탕 1큰술물 2큰술

2. 웍이나 큰 팬에 기름 일부를 두르고 강불에서 소고기를 1회에 나눠 2분씩 볶습니다. 고기를 펼쳐 놓고 30초 정도 그대로 두어 겉면을 지진 뒤 뒤집고, 붉은 기가 거의 사라지면 바로 덜어 둡니다. 오래 볶으면 질겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.9큰술

   강불

3. 같은 팬에 기름을 조금 더 두르고 당근을 넣어 중강불에서 볶다가 달걀을 깨 넣어 스크램블하며 1분 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술당근(채 썬 것) 40g달걀 2개

   중강불

4. 면과 소스를 넣고 강불에서 3분 볶습니다. 양이 많으면 1회에 나눠 볶으세요. 소스가 면에 다 흡수되면 불고기를 다시 넣어 섞습니다. 면이 뻣뻣하면 물을 1큰술씩 넣습니다.

   강불

5. 불을 끄고(불 끔) 숙주와 쪽파를 넣어 10초만 섞습니다. 접시에 담아 통깨와 땅콩을 뿌리고 라임을 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료숙주 80g쪽파(4cm 길이) 20g통깨 1작은술볶은 땅콩(다진 것) 2큰술라임 ½개

   불 끔