해산물 파에야

조리 순서

1. 사프란을 따뜻한 육수 3큰술에 10분 우립니다.

   이 단계에 넣을 재료사프란(또는 강황 ½작은술) 1꼬집

2. 지름 26 cm 팬에 올리브오일을 두르고 중강불에서 새우를 앞뒤로 1분씩 구워 따로 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브오일 2큰술새우 4개

   중강불

3. 같은 팬에 오징어, 양파, 파프리카, 마늘을 볶고 간 토마토와 파프리카 가루를 넣어 중불에서 5분 졸입니다.

   이 단계에 넣을 재료오징어 100g양파 50g빨강 파프리카 ½개다진 마늘 1½작은술토마토(간 것) 75g훈제 파프리카 가루 ½작은술

   중불

4. 쌀을 넣어 중불에서 2분 코팅하듯 볶은 뒤 육수, 사프란 물, 소금을 붓고 고르게 펼칩니다. 이후로는 젓지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료쌀(봄바 또는 멥쌀, 씻지 않음) 150g해산물 육수 500ml소금 ½작은술

   중불

5. 강불에서 5분, 중약불에서 11분 끓인 뒤 홍합과 새우를 올려 5분 더 익히고, 마지막 1분은 강불로 올려 바닥 누룽지(소카라트)를 만듭니다. 불을 끄고 호일을 덮어 5분 뜸 들입니다.

   이 단계에 넣을 재료홍합 6개레몬 ½개

   강불→중약불