팔락 파니르 그린 샥슈카

조리 순서

1. 시금치는 씻어 굵게 썰고, 양파는 잘게 다지고, 마늘은 얇게 썰고, 풋고추는 송송 썹니다. 파니르는 사방 1.5cm로 썹니다. 그릭 요거트에 레몬즙과 소금 한 꼬집을 섞어 두세요.

   이 단계에 넣을 재료시금치 240g양파 80g마늘(쪽) 2개풋고추(매운 것) 1개파니르 100g그릭 요거트 4큰술레몬즙 1½작은술소금 ⅛작은술

2. 뚜껑이 있는 지름 24 cm 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 커민 씨를 20초 볶아 향을 낸 뒤, 양파를 넣고 5분 볶아 투명하고 가장자리가 연한 황금색이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술커민 씨(홀) ½작은술

   중불

3. 마늘, 풋고추, 강황, 파프리카, 가람 마살라를 넣고 30초 볶은 뒤 시금치를 한 줌씩 넣어 가며 중강불에서 3분 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료강황 가루 ¼작은술파프리카 가루 1작은술가람 마살라 ½작은술

   중강불

4. 생크림, 파니르, 소금, 물 2~3큰술을 넣고 중약불에서 3분 끓입니다. 주걱으로 그었을 때 바닥이 잠깐 보였다가 천천히 메워질 정도로 걸쭉해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 3큰술소금 ¼작은술

   중약불

5. 주걱으로 시금치에 1인분당 2개씩 홈을 만들고 달걀을 하나씩 깨 넣은 뒤 노른자에 소금을 살짝 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 6분 익혀 흰자는 하얗게 굳고 노른자는 흔들면 출렁일 정도가 되면 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개소금 ⅛작은술

   중약불

6. 피타 빵을 토스터나 마른 팬에 데웁니다. 팬 위에 레몬 요거트를 군데군데 올리고 자타르, 고춧가루, 고수를 뿌려 팬째 내고, 피타 빵으로 떠 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 2개자타르 1작은술굵은 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) 적당량고수(다진 것) 2큰술