파니르 티카 타코와 망고 살사

조리 순서

1. 파니르를 1.5cm 두께의 막대 모양으로 썹니다. 볼에 요거트, 간 마늘, 고춧가루, 가람 마살라, 커민, 소금 일부, 기름 조금을 섞어 파니르를 살살 버무리고 15분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료파니르 200g그릭 요거트(양념용) 60g마늘(쪽) 2개카슈미르 고춧가루 1작은술가람 마살라 ½작은술커민 가루 ½작은술소금 ½작은술식용유 ½큰술

2. 살사: 망고는 1cm 크기로 깍둑 썰고, 적양파는 잘게 다지고, 할라피뇨는 씨를 빼고 곱게 다집니다. 다진 고수 대부분, 라임 반쪽 분량의 즙, 소금 조금과 함께 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 망고 ½개적양파 ½개할라피뇨 ½개고수 7g라임 ½개소금 ⅛작은술

3. 크레마: 크레마용 요거트에 곱게 다진 민트, 라임즙 약간, 소금 조금을 섞어 부드럽게 풀어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트(크레마용) 60g민트 잎 5g라임 ¼개소금 ⅛작은술

4. 24 cm 프라이팬에 남은 기름을 두르고 중강불에서 달군 뒤 파니르를 한 겹으로 올려 5분 굽습니다. 면마다 군데군데 진한 갈색 자국이 날 때까지 집게로 돌려 줍니다. 너무 자주 건드리면 양념이 벗겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중강불

5. 토르티야를 마른 팬에 한 장씩 올려 중불에서 앞뒤로 30초씩, 모두 합쳐 2분 데웁니다. 부드럽게 휘어지고 군데군데 노릇해지면 행주로 감싸 따뜻하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 토르티야(지름 15cm) 4개

   중불

6. 토르티야에 양배추채를 깔고 파니르, 망고 살사, 민트 크레마 순으로 올립니다. 남은 고수를 뿌리고 남은 라임을 웨지로 잘라 곁들여 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(곱게 채 썬 것) 60g고수 3g라임 ¼개