파니르 티카 로디드 프라이

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 10분 예열합니다. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 1cm 두께의 막대 모양으로 썰고, 찬물에 10분 담가 겉의 전분을 뺍니다. 그래야 겉이 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 400g

   오븐

2. 감자 물기를 키친타월로 아주 꼼꼼히 닦고 기름 절반, 소금 일부, 고춧가루 일부를 넣어 버무립니다. 유산지를 깐 30×20 cm 오븐 팬에 겹치지 않게 펼치고 오븐에서 25분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주고, 겉이 노릇하고 단단해지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술소금 ¼작은술카슈미르 고춧가루 0.6작은술

   오븐

3. 감자가 구워지는 동안 파니르를 1.5cm 큐브로 썰어 요거트, 남은 고춧가루, 가람 마살라, 커민, 소금 일부, 레몬 절반 분량의 즙과 버무려 10분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료파니르 160g그릭 요거트 60g카슈미르 고춧가루 0.9작은술가람 마살라 ½작은술커민 가루 ½작은술소금 ¼작은술레몬 ¼개

4. 24 cm 프라이팬에 남은 기름을 두르고 중강불에서 파니르를 4분 굽습니다. 면마다 진한 갈색 자국이 나면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술

   중강불

5. 민트 마요: 마요네즈에 곱게 다진 민트, 남은 레몬즙, 남은 소금을 섞습니다. 짤주머니나 비닐봉지에 담아 두면 뿌리기 쉽습니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술민트 잎 6g레몬 ¼개소금 ⅛작은술

6. 구운 감자 위에 파니르를 흩어 올리고 모차렐라를 뿌린 뒤 다시 오븐에 넣어 3분 동안 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g

   오븐

7. 꺼내자마자 민트 마요를 지그재그로 뿌리고, 잘게 다진 적양파, 고수, 차트 마살라를 얹어 뜨거울 때 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 ¼개고수 6g차트 마살라 ½작은술