할라페뇨 체다 치즈빵 머핀과 치폴레 꿀버터

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 미니 머핀 틀 칸마다 붓으로 식용유를 꼼꼼히 바릅니다. 할라페뇨는 반 갈라 씨와 흰 심을 긁어내고 3mm 크기로 잘게 다집니다(다진 뒤 손을 바로 씻고 눈을 만지지 마세요). 체다와 파르미지아노를 갈아 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(틀 바르기용) 1작은술생 할라페뇨 ½개체다 치즈(굵게 간 것) 45g파르미지아노 레지아노(간 것) 15g

   오븐

2. 믹서에 우유, 식용유, 달걀, 소금을 넣고 그 위에 타피오카 전분을 넣어 1분 갈아 덩어리 없는 묽은 반죽을 만듭니다. 바닥에 가루가 남았으면 주걱으로 긁어 한 번 더 돌립니다. 1~2인분처럼 양이 적으면 볼에 넣고 거품기로 1분간 힘차게 저어도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 80ml식용유 35ml푼 달걀(1개 약 50g) 25g소금 ¼작은술타피오카 전분(폴비뉴 도시) 90g

3. 반죽을 볼에 옮기고 체다, 파르미지아노, 할라페뇨를 넣어 주걱으로 섞습니다. 믹서에 넣고 갈면 치즈가 뭉치고 할라페뇨가 너무 잘게 갈리니 꼭 손으로 섞습니다. 반죽은 크레이프 반죽처럼 묽은 것이 정상입니다.

4. 전분이 바닥에 빨리 가라앉으므로 매번 국자로 한 번 저어 가며 머핀 틀 12칸에 3/4 높이까지 채웁니다.

5. 오븐 가운데 칸에서 200°C로 17분 굽습니다. 봉긋하게 솟고 윗면이 황금색, 가장자리가 바삭한 갈색이 되면 완성입니다. 꺼내서 3분 두었다가 버터나이프로 가장자리를 둘러 틀에서 빼냅니다. 굽고 나서 가라앉는 것은 정상입니다.

   오븐

6. 굽는 동안 지름 14 cm 작은 냄비에 버터와 치폴레 가루를 넣고 약불에서 1분 녹여 향을 냅니다. 불을 끄고 꿀과 라임 제스트를 섞습니다. 따뜻한 치즈빵에 붓으로 바르거나 찍어 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 30g치폴레 고춧가루(훈연 할라페뇨 가루) ½작은술꿀 2작은술라임(껍질 제스트용) ½개

   약불