빵 지 케이주 와플 & 에그 아보카도 칠리 허니

조리 순서

1. 볼에 타피오카 전분, 소금, 파르미지아노, 모차렐라를 넣어 섞습니다. 푼 달걀, 우유, 식용유를 넣고 주걱으로 저어 끈적하고 쭉 늘어나는 되직한 반죽을 만듭니다. 전분이 수분을 먹도록 10분 둡니다. 너무 되서 펴지지 않으면 우유를 1큰술 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료타피오카 전분(폴비뉴 도시) 100g소금 2꼬집파르미지아노 레지아노(간 것) 30g모차렐라(간 것) 60g푼 달걀(반죽용, 1개 약 50g) 50g우유 70ml식용유 20ml

2. 작은 그릇에 꿀과 레드 페퍼 플레이크를 섞어 칠리 꿀을 만듭니다. 아보카도는 씨를 빼고 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰고, 라임즙을 뿌려 갈변을 막습니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 4작은술레드 페퍼 플레이크(굵은 고춧가루) ½작은술잘 익은 아보카도 1개라임 ½개

3. 와플 기계를 예열하고 붓으로 식용유를 얇게 바릅니다. 반죽을 와플 수(2장)대로 나누어 한 장 분량을 가운데에 놓고 가장자리 1cm를 남겨 펴 바른 뒤 뚜껑을 닫습니다. 한 장당 5분 굽는데, 처음 3분은 뚜껑을 열지 마세요. 김이 거의 나지 않고 진한 황금색이 되면 꺼내 식힘망에 올립니다(접시에 바로 두면 눅눅해집니다).

   이 단계에 넣을 재료식용유(와플 기계용) 1작은술

4. 와플을 굽는 동안 지름 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중불에서 달걀을 깨 넣어 3분 굽습니다. 흰자가 다 익고 가장자리가 바삭하게 갈색이 되며 노른자는 흔들리는 반숙이면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(달걀프라이용) 1½작은술달걀(프라이용) 2개

   중불

5. 접시에 와플을 놓고 아보카도를 부채꼴로 얹은 뒤 달걀프라이를 올립니다. 칠리 꿀을 지그재그로 뿌리고 플레이크 소금을 집어 뿌려 바로 냅니다. 노른자를 터뜨려 와플에 묻혀 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료플레이크 소금 2꼬집