초리소 치폴레 블랙빈 파스타 에 파졸리
파스타 에 파졸리에 멕시코의 초리소, 훈연 치폴레, 블랙빈을 더하고 라임, 아보카도, 고수로 산뜻하게 마무리한 이탈리아×멕시코 퓨전.
조리 순서
20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 초리소를 잘게 부숴 넣어 볶습니다. 기름이 붉게 배어 나오고 가장자리가 바삭해지면 절반을 덜어 토핑용으로 둡니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술생초리소(껍질 벗긴 것) 70g
중불잘게 썬 양파를 넣고 중약불에서 볶아 투명하고 부드럽게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ½개
중약불다진 마늘, 치폴레, 커민을 넣고 볶아 향을 냅니다. 향신료는 금방 타니 계속 저어 주세요.
이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 2개치폴레 고춧가루(또는 다진 치폴레 인 아도보) 1작은술커민 가루 ½작은술
토마토, 블랙빈, 육수를 넣고 강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 끓입니다. 블랙빈 한 국자를 숟가락 뒤로 냄비 벽에 눌러 으깨면 국물이 걸쭉해집니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(다진 것) 200g블랙빈 통조림(물기 뺀 것) 240g닭 육수 550ml
강불→중약불파스타를 넣고 중불에서 자주 저으며 익힙니다. 국물이 졸면 뜨거운 물을 조금 보태고, 파스타가 알맞게 익으면 소금으로 간합니다.
이 단계에 넣을 재료짧은 파스타(디탈리니) 100g소금 적당량
중불불을 끄고 라임즙 절반을 짜 넣습니다. 그릇에 담고 덜어 둔 초리소, 깍둑썬 아보카도, 고수, 사워크림을 올린 뒤 남은 라임을 웨지로 곁들여 냅니다.
이 단계에 넣을 재료라임 ½개아보카도 ½개고수(다진 것) 2큰술사워크림 2큰술
요리 팁
초리소는 이미 짜고 매콤하니 소금은 마지막에 맛을 보고 넣으세요. 맵기는 치폴레 양으로 조절하고, 아이용은 치폴레 대신 훈제 파프리카 가루를 쓰면 됩니다. 사워크림 대신 그릭 요거트나 부순 페타 치즈도 잘 어울립니다.
캠핑에서 만들 때
버너 하나로 만들기 좋은 메뉴입니다. 초리소와 아보카도는 아이스박스에, 통조림은 그대로 챙기세요. 아보카도는 먹기 직전에 썰어야 색이 변하지 않습니다.