파스텔론 멜트 토스트
캐러멜화한 플랜틴과 올리브 피카디요, 쭉 늘어나는 치즈를 버터 바른 빵에 끼워 팬에 노릇하게 눌러 구운, 파스텔론을 한 손에 담은 카페식 토스트.
조리 순서
플랜틴 껍질을 벗겨 비스듬히 5mm 두께로 어슷썹니다. 24 cm 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 한 면당 씩 구워 양면이 진한 캐러멜색이 되면 키친타월에 건집니다.
이 단계에 넣을 재료아주 잘 익은 플랜틴 1개식용유 4큰술
중불팬에 기름이 얇게만 남게 덜어 내고 다진 양파와 마늘을 중강불에서 볶습니다. 소고기, 소금, 오레가노, 아치오테, 토마토 페이스트, 물 2큰술을 넣고 잘게 부수며 볶다가, 송송 썬 올리브와 고수를 넣고 더 볶아 분홍빛과 국물이 모두 없어지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ¼개마늘 1개다진 소고기 140g소금 ½작은술말린 오레가노 ¼작은술아치오테(안나토) 가루 ¼작은술토마토 페이스트 2작은술씨 뺀 그린 올리브 6개고수(다진 것) 2큰술
중강불빵 한쪽 면에 버터를 얇게 바르고 버터 면이 바깥으로 가게 놓습니다. 빵 위에 치즈 1장, 피카디요, 플랜틴을 올리고 다시 치즈 1장을 얹은 뒤 버터 면이 바깥인 빵으로 덮습니다. 치즈가 위아래에서 재료를 붙잡아 줍니다.
이 단계에 넣을 재료식빵 또는 캄파뉴(1.5cm 두께) 4개버터(실온에 둔 것) 20g슬라이스 치즈(모차렐라) 4개
깨끗한 24 cm 팬을 중약불로 데워 샌드위치를 올리고, 뒤집개로 꾹 누른 뒤 뚜껑을 덮어 한 면당 씩 굽습니다. 빵이 진한 황금색이고 치즈가 녹아 흘러나오면 완성입니다. 팬이 작으면 나눠서 구우세요.
중약불도마에 1분 두었다가 대각선으로 잘라 냅니다. 바로 자르면 치즈가 다 흘러나옵니다.
요리 팁
불이 세면 빵만 타고 치즈가 안 녹으니 중약불을 지키세요. 남은 파스텔론이 있다면 1cm 두께로 잘라 그대로 빵 사이에 끼워 구워도 훌륭한 리메이크가 됩니다.
캠핑에서 만들 때
피카디요와 구운 플랜틴은 집에서 만들어 아이스박스에 담아 가면, 캠핑장에서는 조립해서 굽기만 하면 됩니다. 핫샌드 메이커가 있으면 숯불 위에서 한 면당 2~3분씩 뒤집어 가며 구우세요.