파스티치오 멜트 토스트

조리 순서

1. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 양파를 4~5분 부드러워질 때까지 볶은 뒤 마늘을 넣습니다. 소고기를 넣고 나무 주걱으로 잘게 풀어 가며 갈색이 나고 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶습니다(모두 12분).

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1큰술양파(잘게 다진 것) 50g마늘(다진 것, 쪽) 1개다진 소고기 140g

   중강불

2. 토마토 페이스트를 넣고 1분 볶은 뒤 파사타, 시나몬, 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다. 중약불에서 8분 동안 자주 저으며 잼처럼 아주 되직해질 때까지 졸입니다. 소스가 묽으면 토스트가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 페이스트 2작은술토마토 파사타(체에 내린 토마토) 100g시나몬 가루 2꼬집말린 오레가노 ½작은술소금 ¼작은술후추 적당량

   중약불

3. 되직한 베샤멜을 만듭니다. 작은 냄비에 버터를 중불에서 녹이고 밀가루를 넣어 1분 볶은 뒤, 우유를 조금씩 넣으며 휘젓고 6분 동안 계속 저어 숟가락 위에서 모양이 유지될 만큼 걸쭉하게 만듭니다. 불에서 내려 넛맥과 치즈 절반을 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(베샤멜용) 20g중력분 20g우유 200ml넛맥 가루 1꼬집케팔로티리 또는 페코리노 치즈(간 것) 20g

   중불

4. 오븐을 220℃로 예열합니다. 빵 한쪽 면에 실온 버터를 바르고 버터 면이 위로 오게 오븐 팬에 올려 오븐에서 4분 살짝 바삭하게 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료실온 버터(빵용) 20g두툼한 시골빵 또는 사워도우(2cm 두께) 4개

   오븐

5. 토스트 위에 고기 소스를 가장자리까지 고르게 펴 바르고 베샤멜을 두툼하게 덮은 뒤 남은 치즈를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료케팔로티리 또는 페코리노 치즈(간 것) 20g

6. 오븐에서 8분 동안 베샤멜이 보글거리고 노릇한 갈색 점이 생길 때까지 굽습니다. 윗면이 아주 뜨거우니 2분 식힌 뒤 파슬리를 뿌리고 나이프와 포크로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(다진 것) 2작은술

   오븐