고추장 브라바스 감자구이

조리 순서

1. 오븐을 220 °C(오븐)로 예열하는데, 이때 오븐 팬도 함께 넣어 달굽니다. 뜨거운 팬에 올려야 바로 겉이 바삭해지기 시작합니다. 감자는 껍질을 벗기거나 깨끗이 문질러 씻고 3cm 크기로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질 또는 다용도) 400g

   오븐

2. 18 cm 냄비에 물과 소금을 넣고 강불에서 끓입니다. 감자를 넣고 7분 동안 삶아 겉은 부드럽고 속은 아직 단단한 상태로 만듭니다. 체에 밭쳐 흔들어 겉면을 거칠게 만들고 2~3분 김을 날립니다.

   이 단계에 넣을 재료소금(삶는 물용) 1½작은술

   강불

3. 감자에 식용유와 소금을 버무립니다. 뜨거운 오븐 팬을 조심해서 꺼내 감자끼리 닿지 않게 한 겹으로 펼치고(30×20 cm, ×2는 팬 두 개), 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 진한 황금색으로 바삭해질 때까지 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술소금 ½작은술

   오븐

4. 그동안 소스를 만듭니다. 14 cm 작은 팬에 마늘, 고추장, 훈제 파프리카, 꿀, 쌀식초, 물, 참기름을 넣고 약불에서 2분 동안 저어 가며 매끈하고 윤기 나게 보글보글 끓입니다. 고추장은 쉽게 눌어붙으니 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(곱게 간 것) 1개고추장 1½큰술훈제 파프리카 가루 ½작은술꿀 1½작은술쌀식초 1½작은술물 3큰술참기름 ½작은술

   약불

5. 마요네즈에 라임즙을 섞습니다. 쪽파는 아주 얇게 송송 썰어 찬물에 몇 분 담가 아삭하고 매운맛이 덜해지면 물기를 잘 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2½큰술라임즙 1작은술쪽파 1개

6. 뜨거운 감자를 접시에 수북이 담고 고추장 소스를 끼얹은 뒤, 라임 마요를 지그재그로 뿌리고 쪽파와 참깨로 마무리합니다. 바삭할 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술