망고 코코넛 라임 파블로바

조리 순서

1. 오븐을 120℃로 예열하고 유산지에 지름 12 cm 원을 1개 그려 뒤집어 팬에 깝니다. 코코넛밀크 캔은 전날부터 냉장고에 넣어 둡니다.

2. 흰자를 거품 내다 설탕을 1큰술씩 넣으며 고속으로 6분 휘핑합니다. 윤기가 나고 뿔이 꼿꼿이 서며 설탕 알갱이가 느껴지지 않으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀흰자(실온) 1개설탕(고운 것) 55g

3. 전분과 라임즙을 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 뒤, 원 안에 높이 4cm 정도의 둥근 판 모양으로 펴고 가운데를 얕게 눌러 크림 자리를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 전분 ¼작은술라임즙(머랭용) ¼작은술

4. 오븐 120℃에서 50분 구워 겉이 마르고 바닥이 쉽게 떨어지면 오븐을 끄고 문을 살짝 연 채 1시간 식힙니다.

   오븐

5. 16 cm 마른 팬에 코코넛 채를 넣고 중약불에서 계속 저으며 3분 볶아 연한 갈색이 되고 고소한 향이 나면 접시에 덜어 식힙니다. 금방 타므로 한눈팔지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 채(무가당) 10g

   중약불

6. 망고를 1.5cm 깍둑썰기해 라임 제스트 절반과 버무립니다. 볼에 생크림, 코코넛밀크의 굳은 크림, 슈거파우더를 넣고 2분 휘핑해 부드러운 뿔이 생기면 멈춥니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 망고 과육 150g라임(제스트용) ¼개생크림 60ml코코넛밀크(캔을 차게 해 위에 굳은 크림 부분) 30ml슈거파우더 2작은술

7. 머랭에 코코넛 크림을 펴 바르고 망고를 수북이 올린 뒤 볶은 코코넛, 참깨, 남은 라임 제스트, 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 30분 안에 잘라 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 흰 참깨 ½작은술라임(제스트용) ¼개굵은 소금(플레이크 소금) 1꼬집