호주, 오세아니아
파블로바
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 머랭 위에 크림과 과일을 올린 호주·뉴질랜드 디저트.
인분2인분
총 조리 시간2시간 10분
난이도보통
인분 안내달걀흰자 1개가 최소 단위로, 지름 10cm 미니 파블로바 2개가 나옵니다. 1인분과 3인분을 고르면 1개가 남으며, 크림을 올리기 전 상태로 밀폐하면 실온 3일 보관됩니다.
조리 순서
오븐을 120℃로 예열하고 유산지에 지름 10cm 원 2개를 그려 뒤집어 깝니다.
흰자를 거품 내다 설탕을 1큰술씩 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 손가락으로 비볐을 때 설탕 입자가 느껴지지 않으면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료달걀흰자(실온) 1개설탕 55g
전분, 식초, 바닐라를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 뒤 원 안에 가장자리가 높은 둥지 모양으로 펴 담습니다.
이 단계에 넣을 재료옥수수 전분 ¼작은술식초 또는 레몬즙 ¼작은술바닐라 익스트랙(1~2방울) 적당량
오븐 120℃에서 굽고, 오븐을 끈 채 문을 살짝 열어 식힙니다.
오븐먹기 직전 휘핑한 생크림과 과일을 2개에 나눠 올립니다.
이 단계에 넣을 재료생크림 75ml설탕(크림용) 1작은술딸기·키위·블루베리·패션프루트 100g
요리 팁
습한 날은 머랭이 잘 서지 않습니다. 볼과 거품기에 기름기가 없어야 합니다.
캠핑에서 만들 때
머랭은 집에서 구워 단단한 통에 담아 가고, 캠핑장에서는 크림과 과일만 올리면 됩니다.