피밀 베이컨 반미 (캐나다 × 베트남)

조리 순서

1. 당근과 무를 5cm 길이의 가는 채로 썹니다. 볼에 쌀식초, 따뜻한 물, 설탕, 소금을 넣고 녹을 때까지 저은 뒤 채소를 넣어 버무리고 최소 20분 절입니다. 그동안 나머지를 준비합니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 80g무 80g쌀식초 4큰술따뜻한 물 4큰술설탕(피클용) 2작은술소금 1꼬집

2. 오븐을 200 °C로 예열해 둡니다. 마늘을 곱게 다져 피시소스, 황설탕과 섞어 글레이즈를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료피시소스 2작은술황설탕(글레이즈용) 2작은술마늘(쪽) 1개

   오븐

3. 피밀 베이컨을 5mm 두께로 썰어 물기를 닦습니다. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 겹치지 않게 펼쳐 1 batch로 나눠 한 면당 3분씩 구워 겉이 노릇하고 속까지 익게 합니다(중심 온도 71℃, 육즙이 투명해질 때까지).

   이 단계에 넣을 재료피밀 베이컨 200g식용유 1작은술

   중불

4. 구운 베이컨을 모두 팬에 넣고 약불로 줄인 뒤 글레이즈를 부어 1분 동안 뒤적여 끈적하게 캐러멜화합니다. 설탕이 금방 타니 계속 뒤적이세요.

   약불

5. 바게트를 예열된 오븐에 넣고 4분 데워 겉은 바삭하고 속은 폭신하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료가벼운 바게트(20cm 길이 조각) 2개

6. 바게트를 옆으로 갈라(끝까지 자르지 않음) 안쪽에 마요네즈를 바르고 베이컨을 깝니다. 물기를 꼭 짠 피클, 길게 썬 오이, 고수, 얇게 썬 할라피뇨를 넉넉히 넣어 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술오이 ½개고수 5g할라피뇨 1개