피밀 베이컨 샌드위치

조리 순서

1. 피밀 베이컨이 통으로 되어 있으면 약 5mm 두께로 썹니다(샌드위치 1개에 4~5장). 키친타월로 겉의 물기를 꾹꾹 눌러 닦아야 옥수숫가루 겉면이 바삭하게 구워집니다. 겉의 노란 가루는 털어내지 마세요. 이것이 피밀 베이컨의 특징입니다.

   이 단계에 넣을 재료피밀 베이컨(옥수숫가루를 묻힌 염지 돼지 등심) 240g

2. 번을 가로로 반 갈라 26 cm 프라이팬에 기름 없이 단면이 아래로 가게 올리고 중불에서 1분 데워 살짝 따뜻해지면 꺼냅니다. 토론토 시장에서는 굽지 않은 부드러운 번 그대로 내므로 이 과정은 생략해도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료카이저 롤 또는 부드러운 햄버거 번 2개

   중불

3. 같은 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 베이컨을 겹치지 않게 펼쳐 1 batch로 나눠 굽습니다. 한 면당 3분씩, 겉이 황금빛으로 바삭해지고 고기를 눌렀을 때 단단하며 육즙이 투명하게 나올 때까지 익힙니다. 피밀 베이컨은 염지만 한 생돼지고기라서 속까지 완전히 익혀야 합니다(중심 온도 71℃). 염지육이라 다 익어도 분홍빛이 남는 것은 정상입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술

   중불

4. 번의 양쪽 단면에 머스터드를 바르고, 아래쪽 번에 뜨거운 베이컨을 살짝 접듯이 높게 쌓은 뒤 위쪽 번을 덮어 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료옐로 머스터드 4작은술