필리 치즈스테이크 케사디야와 치폴레 크림

조리 순서

1. 고기를 랩에 싸서 냉동실에 30분 두었다가 2~3mm 두께로 얇게 썰고 잘게 다집니다. 그동안 사워크림에 다진 치폴레와 라임즙을 섞어 크림을 만들어 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 4큰술치폴레 고추(아도보 소스 통조림, 다진 것) 1작은술라임 ½개

2. 양파와 피망은 얇게 채 썰고, 할라페뇨는 씨를 빼고 송송 썹니다(매운 것이 싫으면 빼도 됩니다). 26 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중강불에서 채소를 5분 볶아 숨이 죽고 군데군데 그을리면 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술양파 1개피망(초록) 1개할라페뇨 고추 1개

   중강불

3. 팬을 강불로 달군 뒤 남은 식용유를 두르고 고기를 1번에 나눠 넣습니다. 소금과 커민을 뿌리고 한 번에 2분씩 잘게 끊으며 볶아 붉은 기가 없어지면 채소와 고수를 넣어 섞고 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.9큰술소고기 립아이 또는 채끝(덩어리) 240g소금 ½작은술커민 가루 ½작은술고수(다진 것) 2큰술

   강불

4. 팬을 키친타월로 닦습니다. 또띠아 반쪽에 치즈 약간, 고기 속, 다시 치즈 순으로 올리고 반으로 접습니다. 팬에 반달 두 개씩 올려 중불에서 한 면당 2분 30초씩 구워 겉이 노릇하고 치즈가 녹으면 꺼냅니다. 모두 2번에 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루 또띠아(지름 20cm) 4개몬터레이 잭 치즈(간 것) 120g

   중불

5. 1~2분 두었다가 치즈가 살짝 굳으면 세 조각으로 잘라 치폴레 크림을 곁들여 냅니다.