필리 치즈스테이크

조리 순서

1. 고기를 랩에 싸서 냉동실에 30분 넣어 겉이 살짝 단단해지게 합니다. 이렇게 하면 칼로 2~3mm 두께로 아주 얇게 썰 수 있습니다. 썬 고기는 다시 칼로 몇 번 대충 다져 한입 크기로 만듭니다. 양파는 반으로 갈라 얇게 채 썹니다.

2. 26 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달군 뒤 양파를 넣고 7분 볶습니다. 숨이 죽고 가장자리가 연한 갈색이 되면 그릇에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술양파 1개

   중불

3. 같은 팬을 강불로 올려 연기가 살짝 날 때까지 달군 뒤 남은 식용유를 두르고 고기를 1번에 나눠 펼쳐 넣습니다. 소금과 후추를 뿌리고 한 번에 3분씩, 뒤집개 두 개로 잘게 끊어 가며 볶아 붉은 기가 없어질 때까지 익힙니다. 팬이 붐비면 고기가 구워지지 않고 물이 생기니 꼭 나눠서 볶으세요. 마지막에 양파를 다시 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.9큰술소고기 립아이(꽃등심, 덩어리) 300g소금 ½작은술후추 ½작은술

   강불

4. 불을 약불로 줄이고 고기를 빵 길이에 맞춰 1인분씩 길쭉하게 모은 뒤 치즈를 겹쳐 올립니다. 뚜껑을 덮고 1분 두어 치즈가 녹아 흘러내리게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료프로볼로네 치즈 슬라이스(또는 아메리칸 치즈) 6개

   약불

5. 롤빵은 끝이 붙어 있도록 옆면만 길게 칼집을 냅니다. 벌린 빵을 치즈 얹은 고기 위에 엎어 덮고, 뒤집개를 고기 밑으로 밀어 넣어 빵째 한 번에 뒤집어 담습니다. 뜨거울 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료호기 롤빵(약 20cm 길이의 긴 빵) 2개