말차 화이트초콜릿 피클렛과 딸기 크림

조리 순서

1. 볼 위에 고운 체를 올리고 밀가루, 말차, 베이킹파우더를 함께 내립니다. 말차는 잘 뭉치므로 꼭 체에 쳐야 반죽에 초록 얼룩이 생기지 않습니다. 설탕과 소금을 넣어 섞고 가운데를 우묵하게 팝니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 90g말차 가루 2작은술베이킹파우더 1½작은술설탕 25g소금 1꼬집

2. 버터 절반을 녹여 한 김 식히고, 달걀과 우유를 푼 그릇에 섞습니다(1인분이면 달걀 1개를 풀어 절반만). 가루에 부어 덩어리가 없어질 만큼만 섞은 뒤 화이트초콜릿을 넣고 살짝 섞어 5분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개우유 130ml버터(반죽용·팬용) 10g화이트초콜릿(잘게 다진 것) 30g

3. 26 cm 프라이팬을 중불에서 2분 달군 뒤 중약불로 낮추고 남은 버터를 키친타월로 얇게 바릅니다. 반죽을 1숟가락씩 지름 6~7cm로 떨어뜨려 1분 30초 굽고, 기포가 터지면 뒤집어 1분 더 굽습니다. 말차는 갈색이 되면 색과 향이 죽으니 약한 불로 초록색이 보이게 구우세요. 여러 번에 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(반죽용·팬용) 10g

   중약불

4. 딸기 절반은 꼭지를 떼고 잘게 썹니다. 차가운 생크림에 슈거파우더를 넣고 2분 휘핑해 부드러운 뿔이 서면 썬 딸기를 살살 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(휘핑용) 100ml슈거파우더 2작은술딸기(개) 3개

5. 피클렛을 2~3장 겹쳐 담고 딸기 크림을 얹은 뒤 남은 딸기를 반으로 잘라 올립니다. 기호에 따라 말차를 체로 아주 살짝 뿌려도 예쁩니다.

   이 단계에 넣을 재료딸기(개) 3개