피클렛

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 30초쯤 섞어 베이킹파우더를 고루 퍼뜨립니다. 가운데를 우묵하게 파 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 90g베이킹파우더 1½작은술설탕 25g소금 1꼬집

2. 버터 절반을 전자레인지에 20초쯤 돌려 녹여 한 김 식힙니다. 다른 그릇에 달걀과 우유를 풀고(1인분이면 달걀 1개를 풀어 절반만 씁니다) 녹인 버터를 섞은 뒤, 가루 가운데에 붓고 거품기로 가운데부터 섞어 매끈하게 만듭니다. 걸쭉하게 흐르는 정도면 알맞습니다. 5분 그대로 두면 거품이 생겨 더 폭신해집니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개우유 120ml버터(반죽용·팬용·곁들임용) 13g

3. 26 cm 프라이팬을 중불에서 2분 달굽니다. 물 한 방울을 떨어뜨려 바로 굴러다니며 지글거리면 준비된 것입니다. 키친타월에 버터를 조금 묻혀 팬을 얇게 닦듯이 바릅니다. 버터가 많으면 얼룩덜룩하게 구워집니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(반죽용·팬용·곁들임용) 5g

   중불

4. 불을 중약불로 낮추고 큰 숟가락 끝으로 반죽을 1숟가락씩 떨어뜨려 지름 6~7cm로 동그랗게 만들고, 서로 3cm쯤 띄웁니다. 1분 30초 지나 윗면에 기포가 올라와 터지고 가장자리가 마른 듯하면 뒤집어 1분 더 구워 양면을 황금색으로 만듭니다. 모두 2번에 나눠 굽고, 판마다 팬을 버터로 다시 살짝 닦아 줍니다.

   중약불

5. 구운 피클렛은 식힘망에 올리고 깨끗한 행주를 덮어 촉촉하게 유지합니다. 생크림은 부드럽게 뿔이 설 때까지 휘핑합니다. 따뜻할 때 또는 식혀서 버터를 바르고 잼과 생크림을 얹어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(반죽용·팬용·곁들임용) 7.5g살구잼 또는 라즈베리잼 2큰술생크림(휘핑용) 80ml