피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열하고 퍼프 페이스트리는 냉장실에서 해동해 둡니다. 채소는 사방 7mm로 작게 썰고 마늘은 다집니다. 20 cm 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 적양파, 마늘, 파프리카를 6분 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1½큰술적양파 ½개마늘(쪽) 1개빨강 파프리카 ½개

   중불

2. 애호박, 토마토 페이스트, 타임, 소금을 넣고 6분 더 볶습니다. 팬 바닥에 물기가 전혀 없을 때까지 볶아야 타르트 바닥이 눅눅해지지 않습니다. 접시에 펼쳐 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료애호박(또는 주키니) ½개토마토 페이스트 2작은술말린 타임 ½작은술소금 ½작은술

3. 볼에 리코타를 담고 레몬 껍질 노란 부분만 곱게 갈아 넣은 뒤 후추를 뿌려 매끈하게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료리코타 치즈 120g레몬(제스트용) ½개후추 적당량

4. 유산지를 깐 오븐 팬에 퍼프 페이스트리를 간격을 두고 놓습니다. 가장자리에서 1cm 안쪽에 칼로 끝까지 자르지 않게 사각 테두리를 긋고, 안쪽을 포크로 여러 번 찔러 줍니다. 달걀을 풀어 테두리에만 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(12cm 정사각형, 해동) 4개달걀(물걀용) 1개

5. 테두리 안쪽에 리코타를 펴 바르고 식힌 피스토를 올립니다. 오븐에서 200 °C로 18분 구워 테두리가 높이 부풀고 진한 황금색이 되며 바닥까지 바삭해지면 꺼냅니다. 오븐 팬이 2개라면 중간에 위아래 위치를 바꿔 주세요.

   오븐

6. 5분 식힌 뒤 꿀을 가늘게 뿌리고 바질 잎을 올립니다. 따뜻할 때 가장 맛있습니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 1큰술생바질 잎 적당량