피스토 만체고

조리 순서

1. 양파, 피망, 파프리카, 애호박을 모두 사방 1.5cm 크기로 비슷하게 썹니다. 크기가 고르면 같은 시간에 익습니다. 마늘은 얇게 저밉니다. 토마토는 반으로 갈라 강판에 갈고 껍질은 버립니다.

2. 24 cm 깊은 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 데운 뒤 양파와 마늘을 넣어 9분 볶습니다. 양파가 투명하고 말랑해지되 갈색이 나기 전까지가 목표입니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 3큰술양파 1개마늘(쪽) 1개

   중불

3. 피망과 파프리카, 소금을 넣고 중약불로 낮춰 9분 볶습니다. 가끔 저어 주며 숟가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 부드러워지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료초록 피망 1개빨강 파프리카 ½개소금 0.4작은술

   중약불

4. 애호박을 넣고 6분 더 볶습니다. 애호박 가장자리가 반투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.

   이 단계에 넣을 재료애호박(또는 주키니) 1개

5. 간 토마토와 설탕, 남은 소금을 넣고 중약불에서 뚜껑을 연 채 18분 졸입니다. 바닥이 눌지 않게 5분마다 저어 주세요. 팬을 기울였을 때 물기가 거의 흐르지 않고 걸쭉한 잼처럼 되면 완성입니다. 맛을 보고 소금을 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토 400g설탕(토마토 신맛 조절용) ½작은술소금 0.4작은술

   중약불

6. 작은 프라이팬에 달걀용 올리브유를 두르고 중불에서 달군 뒤 달걀을 한 번에 2개까지 깨 넣어 3분 부칩니다. 흰자가 완전히 하얗게 굳고 노른자는 촉촉할 때 꺼냅니다. 그릇에 피스토를 담고 달걀을 올려 빵과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 부칠 올리브유 1큰술달걀 2개

   중불