체다 쪽파 포퍼처스 꼬치와 차이브 사워크림 딥

조리 순서

1. 작은 냄비에 우유를 넣어 약불에서 1분 30초 데워 미지근하게(약 37℃) 만든 뒤 불을 끄고 버터를 넣어 녹입니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 200ml버터(반죽용) 15g

   약불

2. 볼(1.5 L)에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금, 후추를 섞습니다. 달걀과 우유 혼합물을 넣고 거품기로 저어 흘러내리는 생크림 농도의 매끈한 반죽을 만듭니다. 덮어서 따뜻한 곳에 1시간 두어 기포가 생기고 1.5배쯤 부풀게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 120g인스턴트 드라이 이스트 3g설탕 5g소금 1꼬집후추 1꼬집달걀 1개

3. 그동안 사워크림에 차이브와 마늘 가루를 섞어 먹기 전까지 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 6큰술차이브(잘게 썬 것) 2큰술마늘 가루 1꼬집

4. 쪽파를 송송 썰어 장식용 초록 부분을 조금 남겨 둡니다. 부푼 반죽에 체다와 나머지 쪽파를 넣고 기포가 꺼지지 않게 주걱으로 살살 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료숙성 체다치즈(곱게 간 것) 60g쪽파 1½개

5. 포퍼처스 팬을 중불에서 3분 달군 뒤 홈마다 버터를 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(팬에 바르는 용) 10g

   중불

6. 불을 중약불로 줄입니다. 치즈가 가라앉지 않게 반죽을 가끔 저어 가며 홈마다 거의 가장자리까지 채웁니다. 2분 구워 가장자리가 익고 주변에 치즈가 레이스처럼 바삭하게 굳으면 꼬치로 뒤집어 1분 30초 더 노릇하게 굽습니다. 매번 버터를 바르며 반복합니다. 굽는 횟수: ×2.

   중약불

7. 작은 꼬치에 3~4개씩 꽂고 남겨 둔 쪽파를 뿌려 딥과 함께 뜨겁게 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 ½개