폴 삼볼 크리스피 라이스 볼

조리 순서

1. 냄비에 물을 끓이고 냉장고에서 꺼낸 달걀을 국자로 살며시 넣어 중강불에서 6분 30초 삶습니다. 바로 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 껍데기를 벗기면 노른자가 촉촉한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중강불

2. 폴 삼볼을 만듭니다. 적양파를 잘게 썰어 칠리 플레이크, 몰디브 피시, 소금 절반과 함께 절구에 빻아 촉촉한 페이스트를 만들고, 코코넛을 넣어 손끝으로 비벼 주황빛으로 물들입니다. 라임 절반 분량의 즙을 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 20g칠리 플레이크 1작은술몰디브 피시 플레이크(또는 가쓰오부시) 2작은술소금 0.4작은술간 코코넛(생 또는 냉동) 80g라임 ½개

3. 24 cm 논스틱 팬에 코코넛 오일을 두르고 중불에서 데운 뒤 커리잎을 넣어 지글거리면 식은 밥을 넣고 남은 소금을 뿌립니다. 주걱으로 밥을 꾹꾹 눌러 평평하게 펴고 건드리지 말고 6분 지져 바닥이 노릇하고 바삭해지게 합니다. 몇 조각으로 나눠 뒤집고 3분 더 지집니다. 밥은 식은 것이어야 눌어붙지 않고 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 오일 1½큰술커리잎(생잎) 6개식은 밥(재스민 쌀 등 찰기 적은 쌀) 300g소금 0.4작은술

   중불

4. 아보카도는 얇게 썰고 오이는 반달 모양으로 썬 뒤, 남은 라임즙을 뿌려 아보카도가 갈변하지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 1개오이 100g라임 ½개

5. 그릇에 크리스피 라이스를 담고 폴 삼볼을 듬뿍 올린 뒤 아보카도, 오이, 반으로 가른 반숙 달걀을 둘러 담습니다. 먹을 때 모두 비벼 바삭함과 고소함을 함께 즐기세요.