고춧가루 꿀 간장 폴로 알 아히요

조리 순서

1. 닭다리살은 3cm 크기로 썰어 키친타월로 물기를 닦고 소금을 뿌린 뒤 감자전분을 넣어 얇게 고루 묻힙니다. 작은 그릇에 간장, 꿀, 고춧가루, 화이트와인을 섞어 소스를 만들어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 400g소금 ¼작은술감자전분 2큰술진간장 1½큰술꿀 1큰술고춧가루(고운 것) 1작은술드라이 화이트와인(또는 청주) 50ml

2. 마늘은 큰 것은 반으로 자릅니다. 차가운 24 cm 팬에 올리브유와 마늘을 함께 넣고 중약불에서 3분 천천히 익혀 마늘이 노릇하고 속이 부드러워지면 건져 둡니다. 센 불에 넣으면 겉만 타고 쓴맛이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 3큰술마늘(통쪽, 껍질 벗긴 것) 10개

   중약불

3. 마늘 향이 밴 기름에 닭을 껍질 쪽부터 한 겹으로 펼쳐 중강불에서 7분 굽고, 아랫면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 굽습니다. 가장 큰 조각을 잘라 봤을 때 분홍빛이 없으면 다 익은 것입니다.

   중강불

4. 불을 중불로 줄이고 소스와 마늘을 넣어 2분 동안 팬을 흔들며 졸입니다. 소스가 끓어오르며 걸쭉해지고 닭에 윤기 나게 달라붙으면 완성입니다. 꿀이 들어 있어 쉽게 타니 너무 오래 졸이지 마세요.

   중불

5. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 쪽파와 참깨를 뿌립니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 먹거나 상추에 싸서 드세요.

   이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술쪽파 또는 대파(송송 썬 것) 1개볶은 참깨 1작은술