포로토스 그라나도스 스매시 토스트
구운 호박과 콩을 으깨 바삭한 사워도우에 듬뿍 펴 바르고, 불맛 옥수수와 페타, 바질 오일을 올린 브런치 토스트.
조리 순서
오븐을 200 °C로 예열합니다(오븐). 호박을 1.5cm 크기로 깍둑썰어 올리브유 일부, 훈제 파프리카, 소금 절반과 버무려 유산지를 깐 팬에 겹치지 않게 펼치고 굽습니다. 포크가 쑥 들어가고 가장자리가 노릇하면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료버터넛 스쿼시 또는 단호박 160g엑스트라버진 올리브유 ¾큰술훈제 파프리카 가루 ½작은술소금 ¼작은술
오븐24 cm 팬을 강불에 기름 없이 달군 뒤 옥수수를 넣고 거의 젓지 말고 구워 군데군데 까맣게 그을린 자국을 냅니다. 냉동 옥수수는 키친타월로 물기를 꼭 닦아야 튀지 않고 잘 그을립니다.
이 단계에 넣을 재료옥수수 알갱이(생 또는 냉동, 물기 제거) 100g
강불볼에 콩과 구운 호박을 담고 레몬즙, 올리브유 일부, 남은 소금, 후추를 넣어 포크로 굵게 으깹니다. 덩어리가 조금 남아야 식감이 좋습니다.
이 단계에 넣을 재료삶은 강낭콩 또는 흰강낭콩(통조림은 물기 제거) 200g레몬(개) ½개엑스트라버진 올리브유 ½큰술소금 ¼작은술후추 적당량
바질을 곱게 다져 남은 올리브유 중 일부와 섞어 초록색 바질 오일을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료생바질 잎(장) 10개엑스트라버진 올리브유 ¾큰술
빵에 남은 올리브유를 바르고 그릴 팬이나 프라이팬을 중강불에 달궈 1번에 나눠 면당 씩 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 뜨거울 때 반 가른 마늘을 빵 표면에 문질러 향을 입힙니다.
이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 캄파뉴(1.5cm 두께, 장) 4개마늘(쪽) 1개엑스트라버진 올리브유 ½큰술
중강불토스트에 으깬 콩을 두툼하게 펴 바르고 그을린 옥수수를 얹은 뒤 페타를 부숴 올리고 바질 오일을 뿌려 바로 냅니다.
이 단계에 넣을 재료페타 치즈 40g
요리 팁
콩은 크랜베리빈, 흰강낭콩, 병아리콩 모두 잘 맞습니다. 으깬 콩은 미리 만들어 냉장 2일까지 보관할 수 있으니 아침엔 토스트만 굽세요. 페타 대신 리코타나 생모차렐라도 좋습니다.
캠핑에서 만들 때
콩과 호박 스프레드는 집에서 만들어 아이스박스에 넣어 가고, 캠핑장에선 석쇠에 빵과 옥수수를 직화로 구우면 됩니다. 옥수수는 통째로 구운 뒤 알갱이만 잘라 올려도 좋습니다.