코코넛 라임 푸딩 쇼뫼르(퀘벡 × 카리브)

조리 순서

1. 오븐을 180℃로 10분 예열합니다. 깊이 6cm 이상인 Ø 15 cm 오븐 용기에 버터를 조금 발라 오븐 팬에 올립니다. 통조림 코코넛 밀크는 크림이 분리되어 있으니 잘 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 2.5g

   오븐

2. 양의 세 배 이상 되는 냄비에 메이플 시럽과 코코넛 밀크 대부분을 넣고 중불에서 4분 정도 끓인 뒤 1분간 보글보글 끓입니다. 넘치지 않게 지켜보세요. 불을 끄고 뜨겁게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료100% 메이플 시럽 110ml코코넛 밀크(전지방 통조림, 잘 섞은 것) 98ml

   중불

3. 나머지 버터와 설탕을 2분 휘저어 색이 연하고 부드럽게 만듭니다. 달걀을 넣어 섞고 라임 껍질을 곱게 갈아 넣습니다. 초록 부분만 갈고, 흰 속껍질은 쓰니 피하세요.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 23g설탕 40g풀어 놓은 달걀(큰 달걀 1개는 약 3큰술) 1½큰술라임(제스트용, 과육은 곁들임용으로 남김) ½개

4. 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 올스파이스, 코코넛 가루 절반을 섞습니다. 절반을 버터 반죽에 넣어 섞고, 남은 코코넛 밀크, 나머지 가루 순으로 넣어 날가루가 안 보일 때까지만 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 50g베이킹파우더 ¾작은술소금 1꼬집올스파이스 가루 1꼬집무가당 코코넛 가루(롱 또는 파인) 10g코코넛 밀크(전지방 통조림, 잘 섞은 것) 53ml

5. 반죽을 용기에 펴고 뜨거운 메이플 코코넛 소스를 숟가락 등에 대고 천천히 부어 윗면을 고르게 덮습니다. 굽는 동안 반죽이 소스를 뚫고 올라옵니다.

6. 오븐에서 25분 굽습니다. 윗면이 노릇하고 탄력이 있으며, 케이크 부분에 꼬치를 찔러 깨끗하게 나오고 가장자리에서 소스가 보글거리면 완성입니다.

   오븐

7. 10분 식히는 동안 남은 코코넛 가루를 마른 팬에 넣고 중약불에서 2분 계속 저어 가며 고르게 노릇해지도록 볶습니다. 금방 타니 바로 덜어 내세요. 푸딩 위에 뿌리고 라임 조각을 곁들여 짜 먹을 수 있게 따뜻하게 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료무가당 코코넛 가루(롱 또는 파인) 10g

   중약불