푸딩 쇼뫼르(퀘벡식 메이플 푸딩 케이크)

조리 순서

1. 오븐을 180℃로 10분 예열합니다. 깊이 6cm 이상인 Ø 15 cm 오븐 용기에 버터를 조금 발라 두고, 끓어 넘치는 소스를 받도록 오븐 팬 위에 올려 둡니다. 나머지 버터는 꺼내 부드럽게 둡니다. 달걀이 1개보다 적게 필요하면 컵에 1개를 풀어 필요한 만큼 계량하세요.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 2.5g

   오븐

2. 메이플 시럽과 생크림을 양의 세 배 이상 되는 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다(4분 정도). 끓으면 1분간 보글보글 끓이는데, 거품이 순식간에 올라오니 눈을 떼지 마세요. 불을 끄고 뜨겁게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료100% 메이플 시럽 110ml생크림(유지방 35%) 110ml

   중불

3. 볼에 나머지 버터와 설탕을 넣고 거품기나 핸드믹서로 2분 휘저어 색이 연해지고 부드럽게 만듭니다. 달걀과 바닐라를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 23g설탕 40g풀어 놓은 달걀(큰 달걀 1개는 약 3큰술) 1½큰술바닐라 익스트랙 ½작은술

4. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 절반을 버터 반죽에 넣고, 이어서 우유, 나머지 가루 순으로 넣으며 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 질겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 60g베이킹파우더 ¾작은술소금 1꼬집우유 50ml

5. 반죽을 용기에 고르게 폅니다. 뜨거운 메이플 소스를 숟가락 등에 대고 천천히 부어 반죽에 구멍이 나지 않게 위에 퍼지게 합니다. 이상해 보여도 굽는 동안 반죽이 소스를 뚫고 올라오고 소스는 바닥으로 가라앉습니다.

6. 오븐에서 25분 굽습니다. 윗면이 노릇하고 눌렀을 때 탄력 있게 올라오며, 케이크 부분(소스 말고)에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다. 가장자리에서 소스가 보글거려야 합니다.

   오븐

7. 10분 둡니다. 살짝 식으면서 소스가 걸쭉해집니다. 그릇에 떠 담을 때 바닥의 소스를 듬뿍 함께 담으세요. 따뜻할 때 바닐라 아이스크림이나 차가운 생크림을 조금 곁들이면 최고입니다.